Bolas de Berlim

Para comemorar o Dia Mundial da Criança, nada melhor que uma Bola de Berlim acabada de fazer.

Este bolo come-se em criança e fica a lembrança em adulto.

Ingredientes:

(12 bolas de Berlim)

Massa
1 pacote de farinha 'Pão de Brioche' Branca de Neve

220 ml de água morna

Creme de Pasteleiro

2 ovos

60 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

1 pitada de açúcar baunilhado

2 dl de leite

Preparação:

1. Caso tenha máquina de fazer pão, coloque a água e a farinha na cuba e escolha o programa Massa. Caso não tenha, coloque a farinha numa tigela e vá juntando água, até a massa despegar das mãos e ficar homogénea. Deixe levedar, em sitio quente por uma hora.

2. Divida a massa em bolas e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixe levedar por mais 30 minutos ou até ficar o dobro.

3. Para o creme, junte num tachinho os ovos com o açúcar, a farinha e o açúcar baunilhado. Mexa e vá adicionando o leite. Leve então o tacho ao lume até o creme espessar. Retire. Reserve

4. Com o lume brando, frite dos dois lados. Colocar em papel absorvente. Passar por açúcar. Dar um corte na bola e rechear com o creme.

Cupcakes de Pão de Ló

Depois de passar parte desta semana a combater uma gripe, onde a chuva e o frio estiveram presentes, onde não faltaram algumas más noticias, tive que arranjar animo e forças para celebrar a Páscoa em família.

Foi buscar força interior, ao pensamento que estava a celebrar o sacrifício e a ressurreição de um homem para nos salvar.

Nesta época, aparecem à mesa o Cabrito, as Bolas, os Folares, os Pães de Ló e outras iguarias típicas regionais. Este ano, a minha mãe tratou de tudo e eu só tive de fazer o Pão de Ló e para variar fiz em Cupcakes. Quem quiser pode rechear com Recheio de Chocolate ou Creme de Pasteleiro e decorar.

A massa fica fofa e muito saborosa.

Uma Santa Páscoa.

Ingredientes:

4 ovos
1 copo de farinha
1 copo de açúcar (tirei 2 dedos)

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, com a batedeira. Acrescente aos poucos o açúcar, até ficar um merengue.

2. Á mistura anterior, envolva as gemas até a mistura ficar homogênea. De seguida envolva a farinha.

3. Coloque a massa em forminhas para cupcakes, ou caso preferir unte com manteiga uma forma de 26 cm com buraco no meio. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 º durante 20 minutos.

Bolinhos de Milho com Amendoim (MFP)

A caixa dos bolinhos estava outra vez vazia e para a encher foi á despensa. Tinha um resto de farinha de milho e um resto de amendoins. E assim saíram estes bolinhos. 

Ingredientes

(35 bolinhos)

125 g de manteiga á temperatura ambiente

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de milho
100 g de amendoim moído sem sal
100 g de açúcar
2 ovo
Amendoins para decorar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes, menos o 2º ovo na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa de ´Massa'. 

2. Faça bolinhas, coloque num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

3. Decore com os amendoins e pincele com o ovo.

3. Leve ao forno durante 10min a 180ºC.

Sequilho

Após uma pausa aqui no blog, porque vamos ser realista, com o calor não apetece nada estar em casa. Aproveitamos para ir a uma esplanada, dar uma volta a pé, ir ao cinema ou mesmo a uma festa popular para dar um pezinho de dança.

No invervalo das noites no exterior, foi á caixa dos biscoitos e....nada, nem uma bolacha ou bolinho, só migalhas. Para colmatar esta situação fiz sequilhos, que são leves e pouco doces. Ideais para esta altura do ano.

Ingredientes:

(para 62 bolinhos)

500g de amido de milho

150g de manteiga

150g de açúcar

3 ovos

raspas de ½ limão

pitada de sal

Preparação:

1.Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, as raspas e o sal.

2.Por último acrescentar o amido. Bater até obter uma massa enxuta.

3.Modelar no formato tradicional.

4.Prensar com o garfo e levar ao forno 160ºC por 15 minutos ou até estar levemente dourado.

Pastéis de Amêndoa

Viva o Santo António Para comemorar o meu Santo António Fiz com todo o meu coração Uns pastéis de amêndoa Para comer no bailarico com devoção Aqui ficam as receitas que fiz Para o meu santo casamenteiro Para alguma moça bonita Agarra alguma rapaz solteiro. Meu rico Santo António Santinho do meu coração Dá riqueza e saúde Muita paz e muito pão.   Ingredientes: 1 embalagem de massa folhada 6 ovos 250 g de açúcar 130 g de miolo de amêndoas peladas e raladas açúcar em pó q.b. farinha q.b. 1. Leve o açúcar ao lume com 500ml de água.Deixe ferver até obter ponto de espadana. 2. Retire do lume e acrescente a amêndoa ralada, levando novamente ao lume, até ferver e engrossar. 3. Em morno, adiciona-se-lhe as gemas e leva-se novamente ao lume até espessar. 4. Estende-se a massa, bastante fina, forram-se com ela forminhas redondas ou rectangulares e enchem-se até 2/3 com o recheio, polvilhando com uma mistura em partes iguais de farinha e açúcar em pó. 5. Leve ao forno até cozerem e ganharem uma côdea loura.

Donuts

Adoro bolinhos fritos com açúcar e canela. Os meus favoritos são os Donuts caseiros, as Bolas de Berlim com creme e os Sonhos. Agora só faltar colocar aqui a receita das Bolas de Berlim.

Estes donuts ficam fofos e secos, vão bem com uma chávena de chá ou de café, no final de um dia de trabalho ou no fim de semana levar as crianças para a cozinha e deixar elas ajudarem, a fazer e a decorar.

Bons Donuts. 

Ingredientes:

500grs de farinha
80grs de açúcar
5grs de sal
1 cubo de fermento fresco
250grs de leite
1 ovo
40grs manteiga
Raspas de uma laranja
3 bagas de Cardamomo (opcional)
Óleo para fritar

1. Juntar os ingredientes secos numa tigela, ou seja a farinha, o açúcar e o sal.

2. Num copo juntar o leite morno e o fermento, até este se dissolver.

3. Abrir um buraco na farinha e colocar o leite, o ovo, as raspas da laranja e as sementes do cardamomo. Amasse com as mãos até formar uma bola de massa homogénea (colocar mais farinha para ajudar a este processo, caso seja necessário).

4. Abrir a massa ao meio e inserir a manteiga e voltar amassar de novo, até ter a consistência homogénea (colocar mais farinha para ajudar ao processo).

5. Deixar a massa descansar por uma hora ou dobrar o volume.

6. Tender a massa, até ficar com a espessura de 2 milímetros. Cortar com um cortador redondo ou um copo e outro mais pequeno para fazer o buraco no meio ou tampa de refrigerante. Deixar descansar a massa por mais um hora.

7. Fritar em óleo á temperatura média. Passar por açúcar e canela ou por uma cobertura de chocolate ou ainda de um glacê.

Para a cobertura de glacê:

Juntar numa tigela 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e 3 colheres de sopa de água e mexer até ficar uma calda espessa (caso seja necessário acrescente mais açúcar). Passar os donuts e deixar secar.

Para a cobertura de Chocolate:

Derreter em banho maria 100grs de chocolate com 3 colheres de sopa de natas. Passar os donuts e deixar secar.

Cookies de Chocolate

Um dos prazeres na vida que tenho, é sentar-me no sofá a ver um bom filme e a comer umas bolachinhas acompanhadas de um chá ou um chocolate quente.

Também podemos colocar em caixas como estas e oferecer a quem mais gostamos.

Ingredientes:

330 grs de farinha

200 grs de açúcar mascavo

100 grs de açúcar branco

250 grs de chocolate picado

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal

150 grs de manteiga sem sal, temperatura ambiente

1 ovo + 1 gema

2 colheres de sobremesa de aroma de baunilha

1. Pré-aqueça o forno a 180º C. Forre 1 tabuleiro com papel vegetal. Esta receita deu 3 tabuleiros de cookies (60 unidades), leve um tabuleiro de cadavez ao forno.

2. Numa vasilha, misture a farinha, o bicarbonato e o sal. Reserve.

3. Na vasilha da batedeira, junte os açúcares e a manteiga. Bate bem até e massa ficar bem fofa e cremosa, uns 5 minutos. Adicione então o ovo, a gema e a baunilha e bata mais uns 3 a 4 minutos.

4. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os secos lentamente. Quando os secos estiverem todos incorporados, pare a batedeira e com uma espátula misture o chocolate picado.

5. Nesse ponto, você pode tampar a vasilha e por na geladeira se não for assar os cookies imediatamente. A massa fica inclusive mais fácil para manusear.

6. Com uma colher de sobremesa, ou com as mãos, faça bolinhas do tamanho de uma bola de ping-pong. Ponha-as no tabuleiro. Quando o tabuleiro estiver pronto, vai ao forno por 10 minutos. Atenção: os cookies vão parecer crus; è assim mesmo. Quando arrefecerem, estarão perfeitos. Retire imediatamente do forno. Deixe esfriar 5 minutos e retire-os com uma espátula. Deixe-os acabar de esfriar numa grelha.

Pastéis de Nata

Este é o rei dos bolos português e não podia faltar num lanche cá de casa.

Ingredientes:
(6 pastéis de nata)

1 embalagem de massa folhada
200 ml de  leite
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres de sopa de farinha
6 colheres de sopa de açúcar
100 ml de água
1 gema

Com o rolo da massa, estenda a massa num rectângulo. Enrole a massa num rolo. Corte a massa em rodelas com espessura de 1,5 cm. Coloque as rodelas dentro das formas dos pasteis, untadas com manteiga. Com os polegares, comece a fazer pressão no centro da massa e espalhe-a até aos bordos de forma a que estes fiquem mais grossos, ficando a massa mais fininha no fundo.

Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante leite ao lume, junte o pau de canela e a casca de limão. Quando estiver a ferver, junte a farinha e mexa bem. Mexa até começar a ferver e apague o lume.

Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água e mexa. Depois de começar a ferver, deixe ferver exactamente 3 minutos. Junte a calda de açúcar em fio ao leite e misture bem. Coe tudo num passador e deixe arrefecer totalmente. Junte as gemas com o creme e mexa bem.

Encha as formas com o creme. Leve ao forno pré-aquecido nos 250º durante 17 minutos. Depois de cozidos, desenforme. Sirva quentes ou frios, polvilhados com açúcar em pó ou canela em pó

Bolachas de alfarroba com nozes

Trago sempre algumas bolachas Água e Sal na mala, para ir comendo durante o dia. Ultimamente ando enjoada delas e pensai em comprar umas novas. Foi ao supermercado e reparei que todas elas eram muito doces. OK! Vou fazer as minhas bolachas e cá estão elas.

Ingredientes:

250grs de farinha de frígo
50grs de farinha de alfarroba
115grs de manteiga
1 ovo
3 colheres de limão cristalizado moído ( ou 2 colheres de sopa de açúcar e a raspa de um limão)
50grs de nozes moídas
1/2 colher de chá de sal
açúcar q.b.

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, no ciclo de 'Massa'. Quando acabar de amassar ( não precisa de levedar) fazer pequenas bolinhas, achata-las com os dedos, passar por açúcar, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e ir ao forno a 180ºC durante 10 min.

Broas com frutos secos e castanhas - Dia de São Martinho

O Dia de São Martinho é celebrado anualmente a 11 de Novembro.

Este dia é uma das celebrações que marcam o Outono.

A lenda de São Martinho conta que certo dia, um dia um soldado romano chamado Martinho, estava a caminho da sua terra natal. O tempo estava muito frio e Martinho encontrou um mendigo cheio de frio que lhe pediu esmola. Martinho rasgou a sua capa em duas e deu uma ao mendigo. De repente o frio parou e o tempo aqueceu. Este acontecimento acredita-se que tenha sido a recompensa por Martinho ter sido bom para com o mendigo.

A tradição do Dia de São Martinho é assar as castanhas e beber o vinho novo, produzido com a colheita do Verão anterior.

Por norma, na véspera e no Dia de São Martinho o tempo melhora e o sol aparece. Este acontecimento é conhecido como o Verão de São Martinho.

Provérbios de São Martinho

• Por S. Martinho semeia fava e o linho.
• Se o Inverno não erra o caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.
• Se queres pasmar o teu vizinho, lavra, sacha e esterca pelo S. Martinho.
• No dia de S. Martinho, vai à adega e prova o vinho.
• No dia de S. Martinho, castanhas, pão e vinho.
• No dia de S. Martinho com duas castanhas se faz um magustinho.
• Dia de S. Martinho, fura o teu pipinho.
• Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.
• Pelo S. Martinho, todo o mosto é bom vinho.

Fonte: CalendarR

Cá em casa cozeram-se castanhas, fizeram-se broas e bebeu-se chá de Bola da Fortuna.

Para fazer as Broas:

Xarope:
2 Pau de Canela

Casca de 1 Limão

2 flores de anis
450 ml de água

Massa para levedar:

1kg. de Farinha
500grs de castanhas cozidas e descascadas
3 colheres de sopa de Erva Doce
3 colheres de sopa de Canela
1 colher de sopa de Sal
50 gr. Fermento de Padeiro
Raspa de 1 laranja e 1 limão
3 Ovos

100gr. de manteiga

Só depois de levedar se junta:

350gr. de Açúcar
Frutos Secos (a gosto)
50ml de vinho do Porto
3 colheres de mel de cana de açúcar

1 ovo para pincelar

1º Preparar o xarope, fervendo todos os ingredientes e deixe arrefecer. Colocar os frutos secos a macerar com o vinho do Porto, o açúcar e o mel.

2º Preparar a massa, nesta tarefa eu utilizei a máquina de fazer pão para amassar. Junte na cuba da máquina a farinha, a canela, a erva-doce, o sal, o fermento, as raspas da laranja e do limão, os ovos, a manteiga e as castanhas cozidas. Ligue a máquina no programa da massa e junte aos poucos o xarope, até ficar uma bola, descolada do fundo da cuba. Deixe 30min a amassar. Retire para um recipiente para levedar tapado e em local quente e durante pelo menos uma hora ou até dobrar o volume.

3º Só depois de levedar junte, os frutos secos macerados. Com a ajuda da farinha faça bolinhas e pincele com ovo batido. Leve ao forno 15min a 180ºc ou até estarem cozidas. Desta vez fiz broas pequenas.

Broas de Todos dos Santos

Caros amigos,

A tradição ainda é o que era? Cá em casa é.
Na véspera do dia 1 de Novembro ou Dia de Todos os Santos, as senhoras vão para a cozinha fazer Broas para oferecer a quem pede o Pão por Deus, juntamente com chocolates, rebuçados, nozes...As crianças da aldeia (zona saloia) trazem os sacos de pano logo pela manhã para a missa, e assim começa o peditório...

Ó tia, dá Pão-por-Deus? Se o não tem Dê-lho Deus!.

Ou então:

Bolinhos e bolinhós Para mim e para vós Para dar aos finados Qu'estão mortos, enterrados À porta daquela cruz

ou

Pão, pão por Deus à mangarola, encham-me o saco, e vou-me embora.

Tenho um saco à gringola, se mo encherem vou-me embora Fonte: Wikipédia

A receita é retirada do blog da Luísa Alexandra, pois este ano estava ‘sozinha na cozinha’, a minha tia-madrinha é que era a especialista nas broas, e como partiu em Abril da terra dos vivos e não deixou nada escrito, foi buscar uma receita semelhante.

Fiz algumas alterações e para a próxima vou fazer mais até chegar ao sabor que tenho na memória. Estas ficaram muito boas, mas com pouco doce.

Ingredientes:

Xarope:
2 Pau de Canela
1 colher de café de essência de Baunilha

Casca de 1 Limão

2 flores de anis
750 ml de água

Massa para levedar:

1kg. de Farinha
3 colheres de sopa de Erva Doce
3 colheres de sopa de Canela
1 colher de sopa de Sal
50 gr. Fermento de Padeiro
Raspa de 1 laranja e 1 limão
3 Ovos

100gr. de manteiga

Só depois de levedar se junta:

350gr. de Açúcar
Frutos Secos (a gosto)

1 ovo para pincelar

1º Preparar o xarope, fervendo todos os ingredientes e deixe arrefecer.

2º Preparar a massa, nesta tarefa eu utilizei a máquina de fazer pão para amassar. Junte na cuba da máquina a farinha, a canela, a erva-doce, o sal, o fermento, as raspas da laranja e do limão, os ovos e a manteiga. Ligue a máquina no programa da massa e junte aos poucos o xarope, até ficar uma bola, descolada do fundo da cuba. Deixe 30min a amassar. Retire para um recipiente para levedar tapado e em local quente e durante pelo menos uma hora ou até dobrar o volume.

3º Só depois de levedar junte, o açúcar e os frutos secos. Com a ajuda da farinha faça bolinhas e pincele com ovo batido. Leve ao forno 15min a 180ºc ou até estarem cozidas.

Bolinhos de Fécula de Mandioca

Com o regresso as aulas, lembrei-me de fazer estes bolinhos ou queques. São muito saborosos, optimos para colocar na lancheira dos filhos.

Ingredientes

150 grs de farinha de frigo
80 grs de fécula de mandioca (polvilho doce)
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos

Ligue o forno á temperatura média (180 graus). Unte forminhas individuais com manteiga e farinha de trigo.

Coloque a farinha, o polvilho, o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos na batedeira e bata 2min. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.

Acrescente a massa dentro das forminhas. encha 2/3 da capacidade da forma. Leve as forminhas ao forno pré- aquecido cerca de 30min. Para saber se está pronto, espete um palito, se sair limpo, está pronto. Retire do forno e depois de mornos desenforme.

Muito fofinhos, hummmmm.....

Bolinhos de canela (mfp)

Bem. os bolinhos de canela são tipo 'doces de conforto para dias mais cinzentos', então volta e meia cá estão eles dentro do frasco. Desde que tenho máquina de fazer pão evito fazer massas á mão e estes bolinhos não são excepção.

Ingredientes

125 g de manteiga

300 g de farinha
100 g de açúcar
1 ovo
canela q.b.

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, menos a canela (derreter a manteiga). No programa massa. (a minha maquina leveda, mas quando começou esta fase eu retirei).

Depois fazer as bolinhas e passar por canela (25 unidades, depende do tamanho), colocar num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal. O forno a 180ºc e durante 10min.

Ferraduras

Quando era pequena passava o Verão numa aldeia saloia, onde havia duas irmãs que faziam as Ferraduras, para a povoação. Eu já sabia quando a fornada saia, e era das primeiras para comer a ferradura ainda quentinha.

Tenho saudades desses tempos. Continuo a comprar a uma paderia local que ficou com a receita, mas quando vi esta receita na net decidi fazer, para comemorar, lá está, as Festas de Santo António.

Ingredientes:

125ml de água
25ml leite
1 ovo
50grs manteiga derretida
1/2 colher de chá de sal
180grs de açúcar amarelo
Raspa de 1/2 limão
1 colher chá de canela
2 colher chá de erva-doce
475grs de farinha frigo
100grs de farinha de milho
1 e 1/2 colher de chá de fermento seco.

Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da maquina de pão. Seleccione o programa 'Massa'. Quando terminar deixar repousar mais um pouco.

Formar uma bola, divide-a ao meio e de cada metade forme um rolo, corte em 6 partes iguais. Faça um rolo de cada e molde uma ferradura. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe levedar mais 30min. Pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 30min.

Ficaram muito bons, mais amarelinhos por causa da farinha de milho.