Bolo de Limão

Hoje o meu blog faz 4 anos.

Gostaria que neste próximo ano conseguisse colocar mais receitas aqui.
Por agora fica este bolo de limão que surpreendeu pela positiva.

Ingredientes:

Para o bolo:

215 g de açúcar
3 ovos
80 ml de natas liquidas para cozinhar
160 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Raspa de 2 limões
50 g de manteiga derretida.

Para a calda:

75 g de água
75 g de açúcar
1/2 de sumo de limão

Para o glacê:

150 g de açúcar em pó
30 ml de natas liquidas para cozinhar

Preparação:

1. Pré-aquecer o forno na temperatura de 210ºC. Quando colocar o bolo baixar para os 180ºC.

2. Começar por bater os ovos com o açúcar, de seguida as natas.

3. Juntar o fermento à farinha, e acrescentar progressivamente à massa anterior.

4. Para finalizar, colocar as raspas de limão e a manteiga derretida.

5. Levar ao forno numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Durante 20-25 minutos ou pique com um palito até este sair limpo.

6. Para a calda, basta juntar os ingredientes num tacho e deixar levantar fervura. Retirar do lume e reservar.

7. Para o glacê, juntar ao açúcar ás natas e mexer. Se tiver muito grosso colocar umas gotas de água. (no meu caso, colocai o resto das natas)

8. Quando o bolo sai do forno picar com um palito e juntar a calda. Deixar arrefecer e colocar o glacê.

Fonte: http://canalcocina.es/receta/cake-de-limon-1

Bolo Inglês

O dia não parava de chover, talvez sentido pelo adeus ao Rei do Futebol Português. Homem este que trouxe em tempos difíceis da vida de um país, alegria, emoção e sonhos. Um povo que tinha na face a dureza vida.

Tempos em que privados de liberdade, o futebol recarregava a alma, ao ritmo do imparável Pantera Negra. A sua leveza, firmeza e destreza faziam dele o homem impiedoso no campo, mas fora dele o homem simples, dado e amigo.
Golooooooo! de Eusébio.
Eterno Obrigado.   

Para ajudar, nestes momentos de tristeza foi para a cozinha fazer um bolo para o Dia de Reis. Esta receita é muito boa, pelo seu grau de simplicidade, textura e sabor. Quanto aos frutos secos e frutas cristalizadas, coloquei umas sobras do Natal.
Ficou óptimo.

Ingredientes:

3 ovos médios

75 gr manteiga amolecida

1 chávena de chá de açúcar amarelo

1 1/2 chávena de chá de farinha

1 colher sopa de fermento em pó

1 cálice de Vinho do Porto

175 gr de frutos secos e frutas cristalizadas picadas 

Preparação:

1. Ligue o forno à temperatura de 180 º. Unte uma forma de bolo inglês e polvilhar com farinha.

2. Numa taça, bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme fofo.

3. Acrescentar os ovos, um a um, batendo bem em cada adição.

4. Deitar o Vinho do Porto e envolver bem, finalmente, peneirar a farinha com o fermento e envolver bem à massa, sem bater demasiado (o suficiente para ficar tudo bem incorporado).

5.  Envolver 2/3 de frutos secos à massa. Deitar o preparado na forma e salpicar o topo com os restantes frutos, levar ao forno durante cerca de 40 a 45 minutos ou até, espetando um palito no centro do bolo, este sair seco.

6. Retirar do calor e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar

Fonte: Inspirado no site Fabrico Caseiro 

Bolo de Marmelo e Marmelos Assados

Foi uma semana a fazer receitas só com marmelos. Isto tudo, porque me recusei a fazer marmelada, pelo facto de ter muitas compotas na despensa. 

Criatividade não faltou: Bolo de marmelos, marmelos assados, marmelos cozidos, puré de marmelos para acompanhar com carnes assadas e acabaram os marmelos.

Ingredientes para o Bolo de Marmelo:

6 marmelos médios
1 colher de sopa de canela
4 colheres de sopa de açúcar

2 3/4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Uma pitada de sal
1/2 chávena de óleo
1 1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de sumo de laranja
2 colher de chá de essência baunilha
4 ovos

1. Descascam-se os marmelos, cortam-se em pedaços e misturam-se com 4 colheres de sopa de açúcar  e uma colher de sopa de canela, reserva-se.

2. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

3. Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

4. Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido (bati os ingredientes como é descrito com a colher de pau e fica muito bem).

5. Unta-se e polvilha-se com farinha uma forma ( a melhor é a redonda com buraco), deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de marmelos por cima, deita-se a restante massa e os restantes marmelos por cima.

6. Leva-se ao forno a 180 º, durante 50 minutos, verifique se o bolo está cozido com um palito. Caso queira, polvilhe com açúcar em pó.

Ingredientes para os Marmelos Assados:

4 marmelos
4 colheres de sopa de açúcar
1 pau de canela

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de vinho do Porto

1. Descasque os marmelos e corte em metade, tirando o caroço. Coloque numa assadeira.

2. Junte o vinho branco, o vinho do Porto, o pau de canela e polvilhe com o açúcar.

3. Leve ao forno até ficarem assados. Pode acompanhar com gelado.

Bolo de Milho com Amêndoa

Mais um bolinho para o lanche.
Fica muito leve e saboroso.
Podem rechear com creme de pasteleiro.

Ingredientes:

3 ovos
1/2 chávena de chá de óleo
1 e 1/2  chávena de chá de leite
2 chávenas de chá de açúcar
1 e 1/2  chávena de chá de amêndoa  moída
2 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de sopa cheia de fermento

Preparação:

1. Colocar no liquidificador os ingredientes líquidos e o açúcar. Mexer.

2. Numa tigela colocar a amêndoa moída, a farinha de milho e o fermento. Mexer. Juntar a mistura liquida ao poucos e ir batendo nos intervalos, até acabar os ingredientes secos.

3. Colocar na forma untada. Levar ao forno previamente aquecido, por 30 minutos a 180 º ou até estar cozido.

Bolas de Berlim

Para comemorar o Dia Mundial da Criança, nada melhor que uma Bola de Berlim acabada de fazer.

Este bolo come-se em criança e fica a lembrança em adulto.

Ingredientes:

(12 bolas de Berlim)

Massa
1 pacote de farinha 'Pão de Brioche' Branca de Neve

220 ml de água morna

Creme de Pasteleiro

2 ovos

60 gr de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

1 pitada de açúcar baunilhado

2 dl de leite

Preparação:

1. Caso tenha máquina de fazer pão, coloque a água e a farinha na cuba e escolha o programa Massa. Caso não tenha, coloque a farinha numa tigela e vá juntando água, até a massa despegar das mãos e ficar homogénea. Deixe levedar, em sitio quente por uma hora.

2. Divida a massa em bolas e coloque num tabuleiro forrado a papel vegetal. Deixe levedar por mais 30 minutos ou até ficar o dobro.

3. Para o creme, junte num tachinho os ovos com o açúcar, a farinha e o açúcar baunilhado. Mexa e vá adicionando o leite. Leve então o tacho ao lume até o creme espessar. Retire. Reserve

4. Com o lume brando, frite dos dois lados. Colocar em papel absorvente. Passar por açúcar. Dar um corte na bola e rechear com o creme.

Bolo de Amêndoa - Parabéns Panela ao Lume pelo 2º Aniversàrio

Faz hoje dois anos que criei este blog de culinária e agradeço a todos os que apoiaram a iniciativa e me ajudaram a concretizar esta paixão.

Parabéns Panela ao Lume.

Ingredientes:

100 gr de amêndoa trituradas

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado 

1/3 colher de chá de sal

3 ovos (á temperatura ambiente)

50 gr de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de aguardente

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

Canela q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 180 º. Forrar uma forma redonda, com papel vegetal untado com manteiga.

2  Misturar bem a seco as amêndoas, o açúcar  o açúcar baunilhado e o sal. Juntar os ovos, a aguardente e a manteiga. Bater com a batedeira durante 3 minutos.

3. Juntar a farinha e o fermento. Bater até a farinha estar bem misturada.

4. Deitar a massa na forma, levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Polvilhar com canela e amêndoa triturada a gosto. 

Cheesecake de Morango

Feliz dia da mãe.
Beijos.

Ingredientes:


Base:
1 pacote de bolacha Maria
50 gr de manteiga amolecida

Recheio:
1 embalagem de queijo creme (200 gr)
1 pacote de nata (200 ml)
1 lata de leite condensado (375 ml)
5 folhas de gelatina

Cobertura: 
3 colheres de sopa de doce de Morango
2 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Comece por desfazer a bolacha e misturar a manteiga amolecida, até obter uma areia húmida. Coloque numa forma de fundo removível. Espalhe bem e leve ao frigorífico para endurecer.

2. Coloque as folhas de gelatina em água fria. 

3. Na tigela da batedeira coloque, o queijo e bata. De seguida adicione as natas e o leite condensado e bata por mais 3 minutos.

4. Numa tigela leve ao micro-ondas as folhas de gelatina escorridas, com 3 colheres de sopa de água, até estas derreterem (+/-15 segundos). Adicione à mistura na batedeira.

5. Coloque o preparado na base de bolacha e deixe no frigorífico durante 4 horas.

6. Na altura de servir, dissolva o doce de morango na água e cubra o cheesecake.

Cupcakes de Pão de Ló

Depois de passar parte desta semana a combater uma gripe, onde a chuva e o frio estiveram presentes, onde não faltaram algumas más noticias, tive que arranjar animo e forças para celebrar a Páscoa em família.

Foi buscar força interior, ao pensamento que estava a celebrar o sacrifício e a ressurreição de um homem para nos salvar.

Nesta época, aparecem à mesa o Cabrito, as Bolas, os Folares, os Pães de Ló e outras iguarias típicas regionais. Este ano, a minha mãe tratou de tudo e eu só tive de fazer o Pão de Ló e para variar fiz em Cupcakes. Quem quiser pode rechear com Recheio de Chocolate ou Creme de Pasteleiro e decorar.

A massa fica fofa e muito saborosa.

Uma Santa Páscoa.

Ingredientes:

4 ovos
1 copo de farinha
1 copo de açúcar (tirei 2 dedos)

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, com a batedeira. Acrescente aos poucos o açúcar, até ficar um merengue.

2. Á mistura anterior, envolva as gemas até a mistura ficar homogênea. De seguida envolva a farinha.

3. Coloque a massa em forminhas para cupcakes, ou caso preferir unte com manteiga uma forma de 26 cm com buraco no meio. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 º durante 20 minutos.

Bolo de Limão na Maquina de Fazer Pão (MFP)

O dia já vai longo e apetece um cházinho com um bolinho caseiro. Então foi ao livro receitas da minha máquina de fazer pão e escolhi esta pela quantidade de limões que tenho em casa e porque todos gostam de bolo de limão. 

O bolo quentinho e acompanhado com a compota de limão, foi quase todo, pouco faltou para não ter foto.

Ingredientes:

1 copo de leite
4 colheres (sopa) de suco de limão (2 para a massa e 2 para a cobertura)
2 colheres (sopa) de raspas da casca do limão (1 para a massa e 1 para a cobertura)
03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (reservar)


Modo de Preparo:

1. Reservar 2 colheres (sopa) do suco de limão e 1 colher (sopa) das raspas misturando com 5
colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro reservando para a cobertura

2. Retirar a forma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.

3. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Excepto o fermento.

4. Recolocar a forma de assar na Panificadora.

5. Escolher o Ciclo:
    Pressionar o botão OPÇÕES: 4 (rápido).

6. Escolher a cor da casca do pão:
    Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.

7. Fechar a tampa.

8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.

9. Quando a Multi Pane bater a massa pela segunda vez adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo

10. Esperar esfriar, desenformar e colocar a cobertura.

Cheesecake de Chocolate da Nigella

Tinha a ideia desta receita, já algum tempo e pensai concretiza-la agora. Pois precisamos de coisas novas para satisfazer a necessidade do palato em dias especiais. Como o dia de hoje, ou não, talvez todos os dias.

Segui a receita à risca, a única coisa que alterei foi a forma. Optei por estas taças próprias para ir ao forno e decorar com uns morangos, que começam aparecer.

Retirai a receita site da Nigella.

Ingredientes:

Base:
125 gr de Bolacha Maria
60 gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de cacau em pó

Creme:
500 gf de queijo-creme
150 gr de açúcar
2 colheres de custard powder
3 ovos inteiros
3 gemas
150 ml de creme de leite
1 colher de cacau em pó dissolvido em 1 colher de sopa de água quente
175 gr de chocolate

Calda:
75 gr de chocolate
125 ml natas

Preparação:

Base:

1. Numa tigela coloque as bolachas triturados, juntamente com cacau em pó e a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogénea.

2. Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio. Cubra o fundo da forma com a massa da base e leve ao frigorífico.

Creme:

1. Coloque numa batedeira o queijo-creme à temperatura ambiente e açúcar e bata bem.

2. Desligue a batedeira adicione o custard powder, ovos, gemas, as natas e  cacau em pó dissolvido em água quente.

3. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos. Desligue a batedeira acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.

4. Retire a forma do frigorífico. Coloque o creme de chocolate e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até estar cozido.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda:

1. Derreta o chocolate com as natas.

Coloque por cima do cheesecake. Decore a gosto e sirva.

Bolo de Laranja no Liquidificador

Uma fatia de bolo de laranja sabe sempre bem, a qualquer hora do dia, com uma caneca de chá ou com uma bola de gelado acompanhar.

Foi com esta perspectiva, que procurai e encontrai esta receita num site, desculpem os viciados nas fontes, mas já não sei de onde. 

Resultado: Bastante fácil, muito saboroso, nada seco e muito sabor a laranja.

Conclusão: Para continuar a fazer.

Ingredientes:

2 laranjas pequenas

4 ovos

1 chávena de óleo

1 1/2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Colocar no liquidificador as laranjas lavadas e cortadas aos quartos, com a casca, os ovos, o óleo e o açúcar. Bater até ficar uma mistura homogénea.

2. Numa tigela, colocar a farinha e ir deitando aos poucos a mistura liquida. Depois de tudo bem envolvido, finalizar com adição do fermento. 

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180 º durante 40 minutos ou até estar cozido. 

Bolo de Alfarroba com Nozes e Café

Como já sabem a farinha de alfarroba é um substituto para o chocolate. Não foi neste sentido que se baseou a feitoria deste bolo, mas sim na gula de 3 moças de comer bolo de chocolate. Que originou na troca do frasco do chocolate em pó pelo de farinha de alfarroba.

Este bolo foi cozido na máquina de fazer pão, mas podem usar o forno a 180º durante 40 minutos ou até estar cozido.

O resultado foi um bolo que deixou saudade, e come-se tão bem, quente com uma bola de gelado, como frio com uma caneca de chá.

P.S. Caso queiram o bolo de chocolate, basta substituir a quantidade de farinha de alfarroba por chocolate em pó.

Ingredientes:

4 ovos
200 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de manteiga
10 colheres de farinha de alfarroba

100 gr de nozes partidas

1 saqueta de café instantâneo
1 chávena de leite
fermento em pó

Preparação:

1. Na batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar até ficar um creme.

2. No microondas aqueça a chávena de leite até ficar morno, junte ao leite a farinha de alfarroba.

3. Derreta a manteiga um pouco e junte ao creme que fez com a batedeira, bata um pouco, coloque o leite com a alfarroba já adicionado para dentro do creme, bata.

4. Coloque a farinha batendo novamente, as nozes, o café, o sal e o fermento em pó.

5. Na forma da máquina de fazer pão, sem as pás de bater, unte com manteiga e passe por farinha.

6. Coloque a massa do bolo dentro e leve á máquina no programa cozer.

7. Faça o teste do palito e se for preciso deixe estar mais pouco.

Esta fatia foi comida quentinha com uma bola de gelado stracciatella

Pão Doce com Marmelos - Dia Mundial do Pão (Sweet Bread with Quinces - World Day of Bread)

Ouvi um padeiro dizer: 'se não existi-se pão, o mundo seria um lugar com mais fome e triste'. Baseado na reflexão desta frase, decidi fazer a massa á mão para recordar os nossos avós e relembrei que o pão pode ser feito em qualquer lugar do mundo, basta ter farinha, água e sal.

Para comemorar o Dia Mundial do Pão, decidi fazer um pão doce com marmelos, por ser muito apreciado e estarem na época do ano.

Ingredientes:

75ml de água morna

50ml de leite morno

1 colher de café de sal

50grs de açúcar

50grs de manteiga

300grs de farinha

1 colher de chá de baunilha

1/2 de cubo de fermento de padeiro (12,5grs)

Recheio/Decoração:

1 marmelo

5 colheres de sopa de marmelada

1 ovo

Geleia de marmelo

Preparação:

1. Desfazer o fermento no leite e na água. Num alguidar colocar a farinha, o leite, o sal, o açúcar, a manteiga e a baunilha.

2. Amassar com as mãos até a massa soltar, caso seja necessário coloque mais um pouco de farinha.

3. Tape com um pano e deixe levedar durante 40min.

4. Volte amassar e deixe levedar mais 15min.

5. Descasque o marmelo e parta em quatro. Coza em água.

6. Com as mãos tenda a massa no formato de um rectângulo. Espalhe a marmelada e enrole a massa (formato de torta).

7. Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha, ou simplesmente forrado com papel vegetal, em formato de rosca.

8. Decore com o marmelo cozido e pincele com ovo.

9. Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar cozido. Por fim, pincele com a geleia.

Tarte de Morangos e Cerejas

Para me despedir dos morangos e das cerejas fiz esta tarte.

Pela sua simplicidade na confecção, pelo seu imenso sabor e frescura.

Ingredientes:

200grs de morangos

200grs de cerejas

1 base de massa quebrada

250grs de queijo creme

50ml de natas frescas

150grs de chocolate culinário

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de extracto baunilha

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Forre uma tarteira com a base de massa quebrada e leve ao forno durante 15min a 180 Cº ou até cozer. Reserve.

2. Derreta o chocolate em banho-maria e pincele a base da tarte com este.

3. Numa tigela, coloque o queijo creme, as natas, o extracto de baunilha e o açúcar. Mexa até ter um creme homogênio.

4. Encha a tarte com o creme e decore a gosto com os morangos e as cerejas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva fresca.

Bolo de Milho (Fúba) com Laranja ou Bolo da Insônia

Tenho noites, que parecem dias. O sono não chega e começo por contar 'carneiros', depois viro-me para a esquerda, depois para a direita e nada. Chega a fome primeiro que o sono, penso no que tenho para comer e no que realmente queria.

Vou para a cozinha e vejo se tenho os ingredientes, se tenho deito mãos á obra. Desta vez saiu, um bolo de milho com laranja. Tempos houve em que saia cozido á portuguesa.

Ingredientes:

4 ovos

1 copo de suco de laranja

1 copo de óleo

1 copo de farinha de milho (fúba)

2 copos de farinha de trigo

1 copo de açúcar

1 colher de fermento em pó

1. Bata na batedeira os ovos com o açúcar.

2. Depois vá acrescentando aos poucos os restantes ingredientes, o fermento sempre por último.

3. Unte a forma com manteiga e farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por cerca de 30 minutos ou até que fique cozido.

Panetone Tradicional

Este fim de semana frio e chuvoso, levou-me a refugiar na minha cozinha. Situação que originou o aparecimento de um belo 'Pane di toni' ou Panetone ao pequeno almoço de domingo.

Para quem não sabe a história deste pão muito consumido no Natal, cá vai:

Conta-se que no século XV, um jovem morador de Milão apaixonou-se pela filha de um padeiro. Porém o pai não era muito de conversa e não aceitava tal namoro, diante da situação o jovem resolveu se disfarçar de ajudante de padeiro e criou um pão doce.

Esse pão era diferente, com frutas saborosas e de um tamanho fora do normal para época, ganhou destaque na padaria também por ter uma forma de uma cúpula de igreja.

O jovem disse que o autor da receita foi Toni, pai da moça. Foi notável o crescimento de clientes, pedindo principalmente pelo “pão de Toni”. O nome deste pão doce sofreu algumas modificações durante o tempo até chegar ao que é hoje: panetone.

Existem outras duas versões sobre a história do panetone. Uma dela diz que ele foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395.

A última versão conta que um certo Ughetto resolveu se empregar em uma padaria para poder ficar pertinho da sua amada Adalgisa, filha do dono. Ali ele teria inventado o Panetone, entre 1300 e 1400. Feliz com a novidade, o padeiro permitiu que Ughetto se casasse com Adalgisa.

A partir da receita tradicional surgiram o chocotone e a colomba, sem falar das variações feitas a partir de suas tenras fatias, como é o caso do pudim e das fatias douradas de panetone.

Fonte: Mundo das Tribos

Fiz uma receita tradicional e usei a máquina de fazer pão para fazer a massa e levedar, mas quem não tiver pode fazer á mão ou na batedeira com varas em espiral até ficar misturada. A seguir coloque numa mesa polvilhada com farinha, amasse até despegar das mãos e deixe levedar uma hora ou até dobrar de tamanho.

Como é um pão que demora muito tempo a fazer (+/- 5horas), optei por cozer o pão na máquina de fazer pão, que tem a temperatura certa e o tempo. No caso de adormecer, visto que já era meia-noite, o pão estava salvo. E ficou um espectáculo.

Ingredientes:

1/2 chávena de leite morno

1/2 chávena de água morna

1 colher de chá de açúcar

1 cubo de fermento de padeiro (12grs)

3 chávenas de farinha de frigo para pão (T65)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 pitada de sal

2 gemas de ovo de tamanho médio

75grs de manteiga derretida e deixada arrefecer.

Para o acabamento:

50grs de sortido de cascas cristalizadas cortadas aos pedaços

100grs de passas de uva

50ml de Aguardente

Raspas de um limão

1 Ovo batido para pincelar

1. Começe por deitar a aguardente nas uvas passas e reserve. Deite o leite morno e a água numa tigela. Acrescente 1 colher de chá de açúcar, o fermento e 1 chávena de farinha branca para o pão. Misture os ingredientes e, em seguida, cubra a tigela com uma folha de película aderente e deixe repousar a massa durante 1 a 2 horas, em local quente, até aumentar de volume e apresentar espuma.

2. Deite a massa (esponja) na cuba da máquina e junte o resto da farinha, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. Marque o programa «Massa».

3. Quando o programa terminar, transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Amasse-a com o sortido de cascas cristalizadas, as passas escorridas da aguardente e a raspa do limão, até que fiquem perfeitamente incorporados.

4. Coloque a massa numa forma redonda, bem untada, com cerca de 18 cm de diâmetro, pressionando-a bem (no meu caso tirei a pá da máquina de fazer pão e coloquei a massa na cuba).

5.Cubra-a com uma folha de película aderente (eu colocai a cuba com a massa dentro da  máquina, fechai e tapai a máquina com um pano) untada, sem apertar, e deixe repousar em local quente até dobrar o tamanho. Quando a massa tiver aumentado de volume, retire a película e pincele a superfície da massa com o ovo batido.

Leve ao forno durante 10 minutos em forno pré-aquecido a 200 ºC. Reduza então para 180ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos ou até que fique dourado e completamente cozido (eu seleccionei o programa «Cozer» e fui dormir...e vida o pequeno-almoço).

P.S. Já guardei metade para fazer Pudim de Panetone, vamos ver se resisto.

Receita adaptada do Livro: Manual de Receitas de Pão - Vicki Smallwood

Bolo de maçã

Este fim de semana andei a pesquisar novas receitas para fazer, principalmente de bolos. Pelo facto do mês que vamos entrar, ou seja Maio, ter muitos aniversários de pessoas especiais.
Ao fim de algum tempo deparei-me com este bolo de maçã no blog 'Tertúlia de sabores' que por sua vez tirou de outro blog 'Smitten Kitchen'. Como é de esperar 'Quem conta um conto acrescenta um ponto' e cá vai o meu.

Este bolo é mesmo BOM, até quem não gosta de bolos o comeu. Fica grande, bonito, fofo, muito saboroso e óptimo para o lanche.

Ingredientes:

6 maçãs reinetas
1 colher de sopa de canela
4 colheres de sopa de açúcar

2 3/4 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
Uma pitada de sal
1/2 chávena de óleo
1 1/2 chávenas de açúcar
1/2 chávena de sumo de laranja
2 colher de chá de essencia baunilha
4 ovos

1. Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e misturam-se com 4 colheres de sopa de açúcar  e 1 colher de sopa de canela, reserva-se.

2. Mistura-se a farinha peneirada com o fermento e o sal.

3. Noutra taça mistura-se o óleo com o açúcar, a baunilha e o sumo de laranja.

4. Adiciona-se esta mistura líquida à mistura da farinha e vão-se juntando os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente dissolvido (bati os ingredientes como é descrito com a colher de pau e fica muito bem).

5. Unta-se e polvilha-se uma forma de buraco grande, deita-se dentro uma parte da massa, põe-se uma parte de maçãs por cima, deita-se a restante massa e as restantes maçãs por cima.

6. Leva-se ao forno a 180º, durante 50 minutos, verifique se o bolo está cozido com um palito.

Folar de Erva Doce

Esta receita foi adaptada da revista Mulher Moderna da Cozinha Especial nº 20 para fazer na máquina de fazer pão. No entanto, vou dar também a receita para quem não tem máquina.

Fica um folar muito saboroso para acompanhar um cházinho, nesta quadra.

Uma Santa Páscoa

Ingredientes:

150ml de leite

3 ovos

2 colheres de sopa de mel

60grs de manteiga á temperatura ambiente

460grs de farinha trigo

40grs de farinha de milho

11grs de fermento de padeiro

1 colher de café de erva doce

1/2 colher de chá de sal

4 ovos cozidos

Açúcar para polvilhar.

Na MFP:

Colocar todos os ingredientes na máquina de fazer pão, pela ordem indicada, excepto um ovo (que vai servir para pincelar o final), os ovos cozidos e o açúcar para polvilhar, e escolher o programa 'Massas'. 

A massa deve formar uma bola, caso não aconteça vá deitando colheres de farinha de trigo. Isto acontece devido á qualidade das farinhas.

Sem MFP:

Envolva as farinhas com o fermento e junte os dois ovos. Acrescente o leite, o açúcar, a manteiga e o mel. Amasse e tempere com sal e a erva-doce. Deixe levedar, até dobrar de volume.

Depois da massa levedar o processo é igual:

Ligue o forno a 180 Cº. Divida a massa em quatro porções, reserve alguma para decorar e mole bolas. Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Sobre cada uma, disponha um ovo cozido e pincele com o restante ovo batido. Com a massa reservada, molde rolinhos e coloque-os em volta do ovo cozido. Leve ao forno, durante 35min. Retire polvilhe com açúcar e tape com um pano. Sirva ainda quente.

Dicas:

Adicione á massa 100grs de miolo de noz picado e um colher de café de canela em pó, ou rechear a massa com um doce ou uma geleia.

Bolo de Courgette com Alfarroba e Amêndoas

Quando vi este bolo no blog de Cinco Quartos de Laranja, ficai tentada a fazer. E pensai, logo que tenha a oportunidade vou fazer. E cá está ele.

Fiz a receita como vinha no blog, só alterei algumas quantidades. Cá em casa um bolo não pode ter mais de 250grs de açúcar para 4 ovos, que é o caso.

Ingredientes:

4 ovos
250grs de açúcar
100grs de manteiga (caso não tenha sal, colocar uma pitada na massa)
100ml de leite
1 courgette ralada grande
250grs de farinha
50grs de amêndoa ralada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer. Adicionar a baunilha e o leite e mexer. Juntar as farinhas, a courgette, o bicabornato, a canela e a noz moscada. Bater bem. Por fim a amêndoa ralada.

Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º C durante 40min.

Para ver se o bolo está cozido pique a massa com um palito, se o palito não tiver massa agarrada, então está pronto. Caso contrario tem que ficar no forno mais tempo.

Bolo de milho verde e coco com cobertura de chocolate

Para comemorar o Entrudo, mas conhecido nos nossos dias por Carnaval, fiz um bolo muito popular no Brasil, onde o Carnaval é Rei.

Este bolo é muito simples de fazer, não leva farinha e fica húmido, ou seja uma delicia. Podem colocar a cobertura de chocolate ou não, fica ao vosso gosto. Esta receita foi adaptada do site Mais Você - da Rede Globo.

Ingredientes:

1 lata de Milho
1 lata de leite condensado
4 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de coco ralado (200grs)
1 colher de sopa de fermento

200grs de chocolate
2 colheres de manteiga ou 100grs de natas.

Escorra a água do milho e coloque no liquidificador, juntamente com os restantes ingredientes. Bata aproximadamente por 3min. e coloque em forma untada. Leve ao forno a 180 Cº por 30min. ou até espetar um palito no bolo e este sair limpo.

Para a cobertura; derreta o chocolate em banho-maria e junte a manteiga, barre o bolo com este preparado e polvilhe com coco ralado.