Pão Quente e Tiborna - ( Hot bread with olive oil and garlic WORLD BREAD DAY 2015 )

Uma das melhores coisas que tenho na cozinha é a máquina de fazer pão, pois acorda-se com o cheiro do pão, ou ao chegar a casa o pão está acabar de cozer.

Hoje em dia, o que não falta é farinhas preparadas para fazer pão, que nos facilita a viva em muito.

Antigamente é que era complicado, começavam a fazer pão de véspera, com os fornos a lenha, mas o sabor, meu Deus. Até faziam a tiborna, que era, colocar uns alhos e azeite num prato e molhavam o pão quentinho. 

Ingredientes:

500 gr de farinha preparada para pão (marca Auchan)
300 ml de água morna

Caso não encontre preparado para pão podem fazer com:

400 gr de farinha de trigo
100 gr de farinha integral ou sêmola de milho
1 saqueta de fermento seco
250 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal

Preparação:

Para fazer na máquina de fazer pão:

1. Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os secos.
2. Escolher o programa e esperar, até ter pão quente.

Para fazer à mão:

1. Colocar metade da água com o pacote da farinha, misturar até a massa absorver a água. caso não tenha o preparado para pão basta colocar todos os ingredientes numa tigela e ter o mesmo procedimento com a água.

2. Ir deitando a restante água até a massa ficar homogénea e em forma de bola.

3. Amassar bem durante 10m e deixar repousar (levedar) em lugar aquecido durante 2h.

Findo este período, modelar a forma pretendida, e deixar repousar mais 15m.

4. Colocar em forno pré-aquecido a 160º durante + ou - 25m.

5. Retirar do forno e depois é só apreciar.

Pão com Marmelada - Dia Mundial do Pão (Bread with Marmalade - Word Bread Day 2013)

Hoje, Dia Mundial do Pão - Word Bread Day, a conselho a reflectir no nosso conceito de vida, quer em sociedade quer em casa. 

Tempos difíceis estamos a passar, quer ao nível emocional quer ao nível económico. 

Temos de olhar para o seio da nossa família e analisar a nossa estrutura, dar apoio, orientar e acima de tudo amar. Não podemos negligenciar a parte educativa. Temos de educar os nossos homens de amanhã, a serem responsáveis, a respeitar os valores, a respeitar a natureza, saberem olhar à sua volta e ajudar quem mais precisa.

Para isso temos que parar e fazer uma introspecção, não nos deixar levar pela correria do dia a dia, analisar o estilo de vida que levamos, pois podemos estar a perder ligações com os nossos mais queridos ou com quem mais precisa.

O Pão, alimento essencial à nossa existência, cada vez mais tem um papel relevante para a sobrevivência em tempos de crise. Poder fazer um pão, que pouco mais é que farinha, água, é motivo de alegria. Trás consigo o sentimento de partilha, de conforto e de carinho para com as pessoas à nossa volta.

O Pão é um elo entre as pessoas, pois acciona o conceito de união e sobrevivência. 

Como estamos no Outono, os marmelos invadem as casas. Nada melhor que fazer um pão com marmelada para assinalar o dia, para aquecer os dias que começam a ficar mais frios.

Ingredientes:

Massa:
200 ml de leite morno
2 ovos
1 colher de chá de rum
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
raspa de 1 limão
1 colher de café
250 gr farinha de trigo
250 gr farinha de integral
25 gr fermento de padeiro

Recheio:
350 gr de marmelada
50 gr de Sementes de sésamo
Açúcar q.b.

Preparação na máquina de fazer pão:

1. Colocar os ingredientes da massa pela ordem indicada e escolher o programa "Massa". 

2. Quando este terminar, estenda a massa com um rolo de cozinha, dando-lhe a forma de um quadrado com a medida do comprimento da cuba da máquina.

3. Espalhe a marmelada por cima da massa, enrole como se fosse uma torta e coloque-a na cuba.

4. Decore com açúcar e sementes de sésamo, deixe repousar por 20 minutos. Passado o tempo, escolha o programa "Cozer". Quando este acabar, deixar arrefecer totalmente e desenforme o pão.

Preparação manual:

1. Junte as farinhas. Aparte desfaça o fermento de padeiro no leite. Adicione 100 gr das farinhas e os ovos, misture. Tape com um pano e deixe repousar por 15 minutos.

2 . Noutro recipiente, amasse o açúcar com a manteiga. Adicione a raspa de limão e o rum, amasse mais um pouco. Junte ao preparado reservado.

3. Adicione o resto da farinha e amasse bem até ter uma massa homogénea. Tape-a com um pano e deixe repousar durante uma hora.

4. Ligue o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha. Estenda a massa com um rolo de cozinha, dando-lhe a forma de um quadrado com a medida do comprimento da forma.

5. Espalhe a marmelada por cima da massa, enrole como se fosse uma torta e coloque-a na forma.

6. Decore com açúcar e sementes de sésamo, deixe repousar por 20 minutos. Passado o tempo, leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos. Deixar arrefecer totalmente e desenforme o pão.

Bolo de Limão na Maquina de Fazer Pão (MFP)

O dia já vai longo e apetece um cházinho com um bolinho caseiro. Então foi ao livro receitas da minha máquina de fazer pão e escolhi esta pela quantidade de limões que tenho em casa e porque todos gostam de bolo de limão. 

O bolo quentinho e acompanhado com a compota de limão, foi quase todo, pouco faltou para não ter foto.

Ingredientes:

1 copo de leite
4 colheres (sopa) de suco de limão (2 para a massa e 2 para a cobertura)
2 colheres (sopa) de raspas da casca do limão (1 para a massa e 1 para a cobertura)
03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (reservar)


Modo de Preparo:

1. Reservar 2 colheres (sopa) do suco de limão e 1 colher (sopa) das raspas misturando com 5
colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro reservando para a cobertura

2. Retirar a forma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.

3. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Excepto o fermento.

4. Recolocar a forma de assar na Panificadora.

5. Escolher o Ciclo:
    Pressionar o botão OPÇÕES: 4 (rápido).

6. Escolher a cor da casca do pão:
    Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.

7. Fechar a tampa.

8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.

9. Quando a Multi Pane bater a massa pela segunda vez adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo

10. Esperar esfriar, desenformar e colocar a cobertura.

Bolo de Alfarroba com Nozes e Café

Como já sabem a farinha de alfarroba é um substituto para o chocolate. Não foi neste sentido que se baseou a feitoria deste bolo, mas sim na gula de 3 moças de comer bolo de chocolate. Que originou na troca do frasco do chocolate em pó pelo de farinha de alfarroba.

Este bolo foi cozido na máquina de fazer pão, mas podem usar o forno a 180º durante 40 minutos ou até estar cozido.

O resultado foi um bolo que deixou saudade, e come-se tão bem, quente com uma bola de gelado, como frio com uma caneca de chá.

P.S. Caso queiram o bolo de chocolate, basta substituir a quantidade de farinha de alfarroba por chocolate em pó.

Ingredientes:

4 ovos
200 gr de açúcar
300 gr de farinha
1 colher de café de sal
4 colheres de sopa de manteiga
10 colheres de farinha de alfarroba

100 gr de nozes partidas

1 saqueta de café instantâneo
1 chávena de leite
fermento em pó

Preparação:

1. Na batedeira eléctrica, bata os ovos e o açúcar até ficar um creme.

2. No microondas aqueça a chávena de leite até ficar morno, junte ao leite a farinha de alfarroba.

3. Derreta a manteiga um pouco e junte ao creme que fez com a batedeira, bata um pouco, coloque o leite com a alfarroba já adicionado para dentro do creme, bata.

4. Coloque a farinha batendo novamente, as nozes, o café, o sal e o fermento em pó.

5. Na forma da máquina de fazer pão, sem as pás de bater, unte com manteiga e passe por farinha.

6. Coloque a massa do bolo dentro e leve á máquina no programa cozer.

7. Faça o teste do palito e se for preciso deixe estar mais pouco.

Esta fatia foi comida quentinha com uma bola de gelado stracciatella

Pão de milho com cerveja e farinheira / Corn bread with beer and sausage

Aceitei o desafio do blog 1x umrühren bitte aka kochtopf de fazer um pão, ou seja:

'Bread Baking Day o evento mensal para apaixonados por fazer pão e para os padeiros.
Fazer, divulgar receitas e experiências sobre pão no primeiro dia de cada mês.'

Este mês é especial, pelo facto, de comemorar o quinto aniversário desta iniciativa, onde o tema é Pão com Cerveja.

Este pão ficou estaladiço, particularidade dada pela cerveja, e com gosto a farinheira.

Ingredientes:

200ml de cerveja preta Sagres
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
2 chávenas de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de farinha de milho
1 colher de chá de sal
1 cubo de fermento fresco de padeiro
1 farinheira

Preparação na máquina de fazer pão

1. Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada na cuba da máquina, menos a farinheira.

2. Escolher o programa básico, para pão de 750grs e cor média.

3. Quando a máquina apitar colocar a farinheira, sem pele na cuba e fechar a tampa.

4. Quando acabar o programa desenformar e servir.

Preparação à mão:

1. Numa tigela junte as farinhas e o sal e mexa.

2. Noutra junte os líquidos, ou seja, a cerveja, o mel, o azeite e o fermento.

3. Faça uma cova nos ingredientes secos e junte os líquidos, até ter uma massa homogénea e que não se agarre às mão (se precisar adicione mais um pouco de farinha de trigo). Sove durante 10 minutos.

4. Tape a tigela com película aderente e deixe descansar durante 1 hora.

5. Amasse e abra ao meio e junte a farinheira, sem pele, inteira ou partida.

6. Leve ao forno a 180 Cº até estar cozido.

Inglês

I accepted the challenge blog 1x umrühren bitte aka Kochtopf to make a bread, that is:

'Bread Baking Day event monthly passionate about bread and bakers.
Making, disseminating bread recipes and experiences on the first day of each month. '

This month is special because, to celebrate the fifth anniversary of this initiative, where the theme is Beer Bread.

This bread was crispy, given the special beer and taste the sausage.

Ingredients:

200ml of stout Sagres
3 tablespoons olive oil
1 tablespoon honey
2 teacups of flour
A cup of corn flour
1 teaspoon salt
A hub fresh baker's yeast
a sausage

Preparation in the breadmaker

1. Place all ingredients in the order given in the tub of the machine, minus the sausage.

2. Choose the basic program for bread and 750grs average color.

3. When the machine beeps put the sausage without skin in the tub and close the lid.

4. When you finish the program unmold and serve.

Mixing by hand:
1. In a bowl combine flour and salt and stir.

2. In another add the liquid, ie, beer, honey, olive oil and yeast.

3. Make a hole in dry ingredients and add liquids until you have a homogeneous and do not cling to the hand (if you need to add some more flour). Knead for 10 minutes.

4. Cover the bowl with cling film and let rest for 1 hour.

5. Knead and open the middle and add the sausage, peeled, whole or broken.

6. Bake at 180 º C until cooked.

 

Pão de Forma na Máquina de fazer Pão

Encontrai esta receita de pão de forma que ficou maravilhoso. O pão cresceu muito bem, ficou macio, ou seja, ficou tudo aquilo que se espera de um pão de forma ou mais.

Ingredientes:

1 chávena e meia de leite morno

1 ovo

1/2 chávena de óleo

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 colher de chá de sal

3 chávenas e meia de farinha de trigo

1 cubo de fermento fresco


Preparação:

1. Misture o leite morno com o ovo.

2. Coloque na forma da máquina.

3. Acrescente o açúcar, o sal e o óleo.

4. Junte a farinha.

5. Faça uma covinha e coloque ali o fermento.

6. Feche a covinha, coloque a forma na máquina.

7. Selecione a opção 11 (pão de sanduíche), quantidade de massa 600 g e ligue a máquina.

8. Espere até que que ela sinalize que está pronto, desenforme ainda quente, espere amornar e fatie, de preferência com faca elétrica ou serra fina para pão.

Panetone Tradicional

Este fim de semana frio e chuvoso, levou-me a refugiar na minha cozinha. Situação que originou o aparecimento de um belo 'Pane di toni' ou Panetone ao pequeno almoço de domingo.

Para quem não sabe a história deste pão muito consumido no Natal, cá vai:

Conta-se que no século XV, um jovem morador de Milão apaixonou-se pela filha de um padeiro. Porém o pai não era muito de conversa e não aceitava tal namoro, diante da situação o jovem resolveu se disfarçar de ajudante de padeiro e criou um pão doce.

Esse pão era diferente, com frutas saborosas e de um tamanho fora do normal para época, ganhou destaque na padaria também por ter uma forma de uma cúpula de igreja.

O jovem disse que o autor da receita foi Toni, pai da moça. Foi notável o crescimento de clientes, pedindo principalmente pelo “pão de Toni”. O nome deste pão doce sofreu algumas modificações durante o tempo até chegar ao que é hoje: panetone.

Existem outras duas versões sobre a história do panetone. Uma dela diz que ele foi inventado pelo mestre-cuca Gian Galeazzo Visconti, primeiro duque de Milão, que preparou a iguaria para uma festa em 1395.

A última versão conta que um certo Ughetto resolveu se empregar em uma padaria para poder ficar pertinho da sua amada Adalgisa, filha do dono. Ali ele teria inventado o Panetone, entre 1300 e 1400. Feliz com a novidade, o padeiro permitiu que Ughetto se casasse com Adalgisa.

A partir da receita tradicional surgiram o chocotone e a colomba, sem falar das variações feitas a partir de suas tenras fatias, como é o caso do pudim e das fatias douradas de panetone.

Fonte: Mundo das Tribos

Fiz uma receita tradicional e usei a máquina de fazer pão para fazer a massa e levedar, mas quem não tiver pode fazer á mão ou na batedeira com varas em espiral até ficar misturada. A seguir coloque numa mesa polvilhada com farinha, amasse até despegar das mãos e deixe levedar uma hora ou até dobrar de tamanho.

Como é um pão que demora muito tempo a fazer (+/- 5horas), optei por cozer o pão na máquina de fazer pão, que tem a temperatura certa e o tempo. No caso de adormecer, visto que já era meia-noite, o pão estava salvo. E ficou um espectáculo.

Ingredientes:

1/2 chávena de leite morno

1/2 chávena de água morna

1 colher de chá de açúcar

1 cubo de fermento de padeiro (12grs)

3 chávenas de farinha de frigo para pão (T65)

2 colheres de sopa de açúcar em pó

1 pitada de sal

2 gemas de ovo de tamanho médio

75grs de manteiga derretida e deixada arrefecer.

Para o acabamento:

50grs de sortido de cascas cristalizadas cortadas aos pedaços

100grs de passas de uva

50ml de Aguardente

Raspas de um limão

1 Ovo batido para pincelar

1. Começe por deitar a aguardente nas uvas passas e reserve. Deite o leite morno e a água numa tigela. Acrescente 1 colher de chá de açúcar, o fermento e 1 chávena de farinha branca para o pão. Misture os ingredientes e, em seguida, cubra a tigela com uma folha de película aderente e deixe repousar a massa durante 1 a 2 horas, em local quente, até aumentar de volume e apresentar espuma.

2. Deite a massa (esponja) na cuba da máquina e junte o resto da farinha, o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga. Marque o programa «Massa».

3. Quando o programa terminar, transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. Amasse-a com o sortido de cascas cristalizadas, as passas escorridas da aguardente e a raspa do limão, até que fiquem perfeitamente incorporados.

4. Coloque a massa numa forma redonda, bem untada, com cerca de 18 cm de diâmetro, pressionando-a bem (no meu caso tirei a pá da máquina de fazer pão e coloquei a massa na cuba).

5.Cubra-a com uma folha de película aderente (eu colocai a cuba com a massa dentro da  máquina, fechai e tapai a máquina com um pano) untada, sem apertar, e deixe repousar em local quente até dobrar o tamanho. Quando a massa tiver aumentado de volume, retire a película e pincele a superfície da massa com o ovo batido.

Leve ao forno durante 10 minutos em forno pré-aquecido a 200 ºC. Reduza então para 180ºC e deixe cozer durante mais 15 minutos ou até que fique dourado e completamente cozido (eu seleccionei o programa «Cozer» e fui dormir...e vida o pequeno-almoço).

P.S. Já guardei metade para fazer Pudim de Panetone, vamos ver se resisto.

Receita adaptada do Livro: Manual de Receitas de Pão - Vicki Smallwood

Pão de Rústico de Milho

Numa das idas á livraria encontrei um livro de receitas de pão. Ao esfolhear tive a ideia para este, que ficou muito bom. Fica mais leve que uma broa de milho e muito saboroso logo pela manhã com queijinho ou fiambre.

Desta vez, amassei na máquina de fazer pão e cozi no forno, rendendo assim 4 pães lindos.

Ingredientes:

250ml de água morna

1 colher de sopa de melaço

2 colheres de sopa de iogurte

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

350grs de farinha para pão (T65)

100grs de sêmola milho

50grs de farinha integral

25grs fermento de padeiro fresco

1. Colocar os ingredientes por ordem indicada e seleccione o programa 'Massa'.

2. A massa deve ficar em forma de bola, caso não aconteça acrescente colheres de farinha até formar um massa homogénea e em forma de bola.

3. Caso não tenha máquina de fazer pão, basta colocar os ingredientes secos num alguidar. Faça uma cova e vá juntando os líquidos. Amasse até formar uma bola e deixe levedar por um hora.

4. Quando acabar o programa, retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e amasse-a durante 2 a 3 minutos.

5. Dei a forma de 4 bolas, coloque-as num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Faça uns cortes no pão. Cubra o tabuleiro com um pano e deixe repousar até dobrar o tamanho.

6. Coloque no forno a 180º durante 25 minutos ou até que o pão tenha adquirido uma cor dourada e esteja estaladiço.

Folar de Erva Doce

Esta receita foi adaptada da revista Mulher Moderna da Cozinha Especial nº 20 para fazer na máquina de fazer pão. No entanto, vou dar também a receita para quem não tem máquina.

Fica um folar muito saboroso para acompanhar um cházinho, nesta quadra.

Uma Santa Páscoa

Ingredientes:

150ml de leite

3 ovos

2 colheres de sopa de mel

60grs de manteiga á temperatura ambiente

460grs de farinha trigo

40grs de farinha de milho

11grs de fermento de padeiro

1 colher de café de erva doce

1/2 colher de chá de sal

4 ovos cozidos

Açúcar para polvilhar.

Na MFP:

Colocar todos os ingredientes na máquina de fazer pão, pela ordem indicada, excepto um ovo (que vai servir para pincelar o final), os ovos cozidos e o açúcar para polvilhar, e escolher o programa 'Massas'. 

A massa deve formar uma bola, caso não aconteça vá deitando colheres de farinha de trigo. Isto acontece devido á qualidade das farinhas.

Sem MFP:

Envolva as farinhas com o fermento e junte os dois ovos. Acrescente o leite, o açúcar, a manteiga e o mel. Amasse e tempere com sal e a erva-doce. Deixe levedar, até dobrar de volume.

Depois da massa levedar o processo é igual:

Ligue o forno a 180 Cº. Divida a massa em quatro porções, reserve alguma para decorar e mole bolas. Coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Sobre cada uma, disponha um ovo cozido e pincele com o restante ovo batido. Com a massa reservada, molde rolinhos e coloque-os em volta do ovo cozido. Leve ao forno, durante 35min. Retire polvilhe com açúcar e tape com um pano. Sirva ainda quente.

Dicas:

Adicione á massa 100grs de miolo de noz picado e um colher de café de canela em pó, ou rechear a massa com um doce ou uma geleia.

Sandes de Pão de Alfarroba com Frango

Para comemorar a Primavera, este domingo eu e um grupo de amigos fizemos um piquenique no campo. Cada um levou uma iguaria para o repasto. Havia desde rissóis, croquetes, frango assado, fruta, bola de carne, entre outros, eu fiz umas sandes que ficaram divinas e uma laranjada.

Ingredientes:

(12 metades de sandes)

Para o pão

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Ingredientes:

Para as sandes

1/2 frango assado ou cozido desfiado

2 tomates maduros

6 folhas de alface

Maionese q.b.

Corte o pão em fatias com a grossura de um dedo (12 fatias). Barre as fatias com a maionese, só de um lado da fatia. Na fatia colocar o frango, o tomate cortado as rodelas e a folha de alface, por fim colocar uma fatia de pão por cima. Corte ao meio ou em triângulo e sirva.

Pão Brioche

Já tinha feito pão Brioche, mas não desta maneira. Vi esta receita num site e fiz algumas alterações, pois nada se faz de maneira igual. Cada pessoa confere o seu cunho ao produto confeccionado, por causa disso existe o melhor, o bom, o menos bom e o mau.

Então cá vai a receita e o resultado foi o melhor.

Desafio a experimentar.

Ingredientes:

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo (colocai por opção 2 colheres de sopa de farinha integral e o resto de farinha de trigo)
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Depois é só servir com...por exemplo queijo fresco.

HUMMMM......EHEH

Bolo Rei

Desejo a todos um Feliz Ano Novo, com muita saúde e tudo que desejarem.

Não podia passar o Dia de Reis, sem fazer um Bolo Rei. Este ficou gigante e bom.

Tive a ajuda da Máquina de Fazer Pão, mas podem fazer com a batedeira com varas em espiral.

Ingredientes:
250ml de leite + 1 ovo
25ml de aguardente velha
Raspa de um limão
1 colher de chá de sal
100grs de açúcar
100grs de manteiga
600grs de farinha de frigo
1 colher de sopa de farinha Custard
25grs de fermento de padeiro

Frutos secos e frutas cristalizadas a gosto
Frutas cristalizadas para decorar
Açúcar em pó para decorar
Mel ou geleia para pincelar

Coloque tudo na cuba da máquina de fazer pão, menos os frutos secos e as frutas cristalizadas. Fazer o programa 'Amassar'. Quando acabar voltar a fazer o programa 'amassar' e junte os frutos secos e as frutas cristalizadas. Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e colocar a massa em forma de coroa no fim do programa, decorada com frutas cristalizadas e açúcar em pó. Leve ao forno durante 35min. a 180 Cº. Depois de cozido pincel com geleia ou mel.

Bolachas de alfarroba com nozes

Trago sempre algumas bolachas Água e Sal na mala, para ir comendo durante o dia. Ultimamente ando enjoada delas e pensai em comprar umas novas. Foi ao supermercado e reparei que todas elas eram muito doces. OK! Vou fazer as minhas bolachas e cá estão elas.

Ingredientes:

250grs de farinha de frígo
50grs de farinha de alfarroba
115grs de manteiga
1 ovo
3 colheres de limão cristalizado moído ( ou 2 colheres de sopa de açúcar e a raspa de um limão)
50grs de nozes moídas
1/2 colher de chá de sal
açúcar q.b.

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, no ciclo de 'Massa'. Quando acabar de amassar ( não precisa de levedar) fazer pequenas bolinhas, achata-las com os dedos, passar por açúcar, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e ir ao forno a 180ºC durante 10 min.

Bola de Carnes

'O prometido é devido' como na musica...cá está a bola de carne e....

....já agora o Rui Veloso.

Ingredientes:

1 Chávena de leite morno
1 Chávena de azeite
3 Chávenas de farinha
4 ovos
1/2 colher de chá de sal
25grs fermento de padeiro
Carnes da vossa preferência ( paio, fiambre, frango, Bacon...)

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina de fazer pão, no programa amassar, no final dividir a massa em duas partes ( se a massa ficar peganheta, untar as mãos com uma pouco de azeite).

Num tabuleiro colocar uma parte de massa tendida e vá sobrepondo as carnes ao seu gosto e tape com a outra metade de massa.

Levar ao forno a 180ºC durante 40min ou até estar dourada e cozida.

Broas de Todos dos Santos

Caros amigos,

A tradição ainda é o que era? Cá em casa é.
Na véspera do dia 1 de Novembro ou Dia de Todos os Santos, as senhoras vão para a cozinha fazer Broas para oferecer a quem pede o Pão por Deus, juntamente com chocolates, rebuçados, nozes...As crianças da aldeia (zona saloia) trazem os sacos de pano logo pela manhã para a missa, e assim começa o peditório...

Ó tia, dá Pão-por-Deus? Se o não tem Dê-lho Deus!.

Ou então:

Bolinhos e bolinhós Para mim e para vós Para dar aos finados Qu'estão mortos, enterrados À porta daquela cruz

ou

Pão, pão por Deus à mangarola, encham-me o saco, e vou-me embora.

Tenho um saco à gringola, se mo encherem vou-me embora Fonte: Wikipédia

A receita é retirada do blog da Luísa Alexandra, pois este ano estava ‘sozinha na cozinha’, a minha tia-madrinha é que era a especialista nas broas, e como partiu em Abril da terra dos vivos e não deixou nada escrito, foi buscar uma receita semelhante.

Fiz algumas alterações e para a próxima vou fazer mais até chegar ao sabor que tenho na memória. Estas ficaram muito boas, mas com pouco doce.

Ingredientes:

Xarope:
2 Pau de Canela
1 colher de café de essência de Baunilha

Casca de 1 Limão

2 flores de anis
750 ml de água

Massa para levedar:

1kg. de Farinha
3 colheres de sopa de Erva Doce
3 colheres de sopa de Canela
1 colher de sopa de Sal
50 gr. Fermento de Padeiro
Raspa de 1 laranja e 1 limão
3 Ovos

100gr. de manteiga

Só depois de levedar se junta:

350gr. de Açúcar
Frutos Secos (a gosto)

1 ovo para pincelar

1º Preparar o xarope, fervendo todos os ingredientes e deixe arrefecer.

2º Preparar a massa, nesta tarefa eu utilizei a máquina de fazer pão para amassar. Junte na cuba da máquina a farinha, a canela, a erva-doce, o sal, o fermento, as raspas da laranja e do limão, os ovos e a manteiga. Ligue a máquina no programa da massa e junte aos poucos o xarope, até ficar uma bola, descolada do fundo da cuba. Deixe 30min a amassar. Retire para um recipiente para levedar tapado e em local quente e durante pelo menos uma hora ou até dobrar o volume.

3º Só depois de levedar junte, o açúcar e os frutos secos. Com a ajuda da farinha faça bolinhas e pincele com ovo batido. Leve ao forno 15min a 180ºc ou até estarem cozidas.

Pão de alho e oregões

Estavam as pizzas já no forno quando pensai, um pãozinho de alho com oregãos vinha mesmo a calhar.

Ingredientes:

1 base de massa da pizza (receita da pizza)

3 dentes de alho

oregãos q.b.

azeite q.b.

Sal q.b.

Na base da massa, colocar o alho muito picadinho e esfregar-lo com as mãos na base. Polvilhar com oregãos e regar com um fio de azeite. Levar ao forno durante 20min a 180ºC ou até ficar dourado. Polvilhar com uma pedrinha de sal, cortar e servir.

Pizza de Choriço e Ananás

Adoro pizza, só não faço mais vezes porque gosto de fazer a massa e demora mais tempo. O segredo é fazer e congelar as bases para a próxima vez ser mais rápido.

Como tinha uma amiga para jantar e uma das suas refeições favoritas é pizza, então cá está ela.

Ingredientes:

(Massa)

1 copo de água
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de sal
3 copos de farinha

25grs de fermento de padeiro

(Base)

Polpa de tomate ou molho de tomate

8 rodelas finas Chourição

6 rodelas finas de chouriço (eu utilizei chouriço de Trancoso)

2 rodelas de ananás

200grs de queijo Ralado Mozzarella

Oregãos q.b.

Massa:

Colocar todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão e escolher o programa Massas. Quando acabar estender a massa em forma de pizza.

Rechear a Base:

Por a polpa de tomate na base, em seguida metade do queijo mozzarella, as rodelas de chouriço e do chourição, o ananás cortado aos cubos e polvilha-se com a outra metade do queijo ralado e os orégãos. Levar ao forno durante 30 min a 180ºC.

Pão Tipo Brioche

Todas as semanas faço pão na minha máquina, ultimamente tenho feito de mistura, ou seja, de trigo e integral. Hoje quando foi buscar as farinhas á despensa, encontrei um resto de farinha de Pão de Brioche que pensai logo em utilizar, para não perder a qualidade.

Lembrei-me de dar a receita, pois ficou bonito, bom de paladar e mais económico, pelo facto de ser feito uma parte com farinha de trigo normal e outra parte com farinha preparada para pão de Brioche.

Ingredientes

280ml de água

1 colher de sopa de azeite

200grs de farinha de Pão de brioche

300grs de farinha de trigo

1 carteira de fermento em pó vahiné

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na máquina e escolher o programa normal. Quando pronto é só tirar da máquina e deixar arrefecer.