Cheesecake de Chocolate da Nigella

Tinha a ideia desta receita, já algum tempo e pensai concretiza-la agora. Pois precisamos de coisas novas para satisfazer a necessidade do palato em dias especiais. Como o dia de hoje, ou não, talvez todos os dias.

Segui a receita à risca, a única coisa que alterei foi a forma. Optei por estas taças próprias para ir ao forno e decorar com uns morangos, que começam aparecer.

Retirai a receita site da Nigella.

Ingredientes:

Base:
125 gr de Bolacha Maria
60 gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de cacau em pó

Creme:
500 gf de queijo-creme
150 gr de açúcar
2 colheres de custard powder
3 ovos inteiros
3 gemas
150 ml de creme de leite
1 colher de cacau em pó dissolvido em 1 colher de sopa de água quente
175 gr de chocolate

Calda:
75 gr de chocolate
125 ml natas

Preparação:

Base:

1. Numa tigela coloque as bolachas triturados, juntamente com cacau em pó e a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogénea.

2. Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio. Cubra o fundo da forma com a massa da base e leve ao frigorífico.

Creme:

1. Coloque numa batedeira o queijo-creme à temperatura ambiente e açúcar e bata bem.

2. Desligue a batedeira adicione o custard powder, ovos, gemas, as natas e  cacau em pó dissolvido em água quente.

3. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos. Desligue a batedeira acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.

4. Retire a forma do frigorífico. Coloque o creme de chocolate e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até estar cozido.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda:

1. Derreta o chocolate com as natas.

Coloque por cima do cheesecake. Decore a gosto e sirva.

Lombo de Porco Assado no Tacho

Quando era garota a minha avó dizia: ' se tiveres um bocado de carne assada, tens comida para toda semana'. E é verdade. Depois de fatiada podemos comer com arroz, massa, salada, puré de batata, no pão, picar e fazer croquetes ou empadão, tudo que a imaginação proporcionar. E é só aquecer.

Ingredientes:
(10 porções)

+/- 1,5 kg de Lombo de Porco
4 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Banha de Porco

Para a marinada:

4 colheres de sopa de Pimentão
2 colheres de sopa de Molho de Soja
4 dentes de Alho laminados
1 copo de Vinho Branco
2 folhas de Louro
Piri-piri, Sal e Pimenta q.b.

1. Num saco, colocar todos os ingredientes da marinada. Junte o lombo de porco. Deixar de um dia para o outro no frigorífico.

2. Retirar a carne da marinada e seca-la o máximo possível. Colocar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando estiver bem quente, colocar a carne. Deixar alourar a carne de todos os lados. Esta operação deve ser feita sempre com o lume alto.

3. Juntar a marinada ao lombo, com um pouco de água. 

4. Deixar assar em lume brando. Vá virando a carne, e caso seja necessário, acrescente um pouco de água, para não ficar sem molho. Durante uma hora e meia ou até ficar tenro.  

5. Caso pretenda acelerar o processo, basta fazer na panela de pressão. O procedimento é igual até ao passo 3. Depois fecha a panela e deixe cozer durante 20 minutos em lume brando, após começar a ferver.

6. Sirva  com o que mais gosta, neste caso, puré de batata e salada

Bolo de Laranja no Liquidificador

Uma fatia de bolo de laranja sabe sempre bem, a qualquer hora do dia, com uma caneca de chá ou com uma bola de gelado acompanhar.

Foi com esta perspectiva, que procurai e encontrai esta receita num site, desculpem os viciados nas fontes, mas já não sei de onde. 

Resultado: Bastante fácil, muito saboroso, nada seco e muito sabor a laranja.

Conclusão: Para continuar a fazer.

Ingredientes:

2 laranjas pequenas

4 ovos

1 chávena de óleo

1 1/2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 colher de sobremesa de fermento

Preparação:

1. Colocar no liquidificador as laranjas lavadas e cortadas aos quartos, com a casca, os ovos, o óleo e o açúcar. Bater até ficar uma mistura homogénea.

2. Numa tigela, colocar a farinha e ir deitando aos poucos a mistura liquida. Depois de tudo bem envolvido, finalizar com adição do fermento. 

3. Levar ao forno pré-aquecido a 180 º durante 40 minutos ou até estar cozido. 

Delícia de ananás

Chega ao fim de semana e fico com vontade de fazer um doce especial ou uma comida mais sofisticada.

Desta vez reparei que tinha na minha despensa uma lata de ananás e de leite condensado já algum tempo, fiz uma pesquisa na Internet e foi dar com esta receita. Resolvi experimentar.

Ficou muito agradável, mas para a próxima vou por menos bolacha, para realçar o creme que fica muito bom. 

Ingredientes:

2 Ovos
4 Folhas de Gelatina
1 Lata de Leite Condensado
1 Pacote de Bolacha Maria
1 Lata de Ananás em Calda

Preparação:

1. Triture as bolachas. Demolhe as folhas de gelatina em água fria por 4 minutos.

2. Abra a lata do ananás, reserve 200 ml da calda e corte as fatias do ananás em pedaços (reserve 2 rodelas para enfeitar).

3. Escorra as folhas de gelatina e derreta-as em lume brando com um pouco da calda do ananás. Deixe arrefecer.

4. Numa taça, coloque o leite condensado e misture as gemas. Mexa.

6. Junte a gelatina derretida à restante calda e adicione ao leite condensado, mexendo bem.

7. Bata as claras em castelo, e envolva-as com cuidado ao preparado anterior.

8. Na travessa em que vai servir, coloque no fundo, metade da bolacha ralada. Por cima da bolacha, coloque com cuidado metade do preparado de leite condensado e por cima espalhe os pedaços de ananás. Espalhe o restante creme de leite condensado e termine colocando a restante bolacha ralada. Decore a gosto.

9. Leve ao frio, de preferência de um dia para o outro.

Fonte: Delícias da Kini

Pernil assado com Batatinhas

O Natal e o Ano Novo já passaram, mas as suas iguarias gastronómicas  continuam a ser feitas cá por casa.

Desta vez, é o Pernil assado, que faz parte desta quadra no Brasil e América Latina. Também consumido durante o ano em 'lanchonetes' especializadas na sua confecção.

Um Bom Ano 2013, com muita saúde e esperança no futuro.

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

2 Pernis de porco

2 Cebolas picadas

6 Dentes de alho picados

3 Colheres de sopa de massa de pimentão

1 1/2 copo de vinho branco

2 Folhas de louro

4 Colheres de sopa de azeite

1 Raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

750 gr de Batatinhas descascadas

Preparação:

1. Tempere de véspera os pernis, com o sal, a pimenta, os alhos, a massa de pimentão, as folhas de louro, o vinho branco e o ramo de salsa.

2. No dia seguinte, coloque numa panela ou na panela de pressão, o azeite e a cebola, quando ficar transparente, coloque os pernis e deixe ferver no azeite, de ambos os lados.

3. Junte a marinada e água suficiente para cobrir até metade dos pernis. Deixe cozer até ficarem tenros.

4. Coloque os pernis e o caldo de cozer num tabuleiro de ir ao forno. Junte as batatinhas. Leve ao  forno até estarem assadas.