Coxinhas de Rico

Quando comecei a desfiar o frango para a canja, percebi que era muito, e pensai fazer coxinhas de galinha que vi no programa de Ana Maria Braga - Rede Globo.

Ingredientes:

(12 coxinhas)

2 peitos de frango (eu utilizei 1 peito grande) cozido e desfiado

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 de chouriço bom picado

1 colher sopa cheia de salsa

1/2 chávena chá do caldo de frango reservado

Sal q.b.

2 colheres de sopa cheias de queijo cremoso

2 ovos batidos misturados com 1/4 de chávena de chá de leite

2 chávena de chá de pão ralado

Óleo para fritar

1. Numa panela em lume médio com 4 colheres de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e o chouriço por 5min. Depois coloque o frango cozido e desfiado, a salsa e o caldo reservado (se necessário, acerte o sal). Deixe cozinhar por 5 min.

2. Transfira para uma tigela e misture o queijo cremoso. Deixe arrefecer de preferência, no frigorífico, durante 3 horas.

3.  Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos e misturados com 1/4 de chávena de chá de leite e depois em 2 chávena de chá de pão ralado.

Repita o processo passando novamente nos ovos e depois no pão ralado. Frite em óleo quente  até que doure.