Batatas fritas com coentros (sobras de batata)

Cá em casa não se deita nada fora, então quando sobram batatas cozidas com pele ou sem pele, no dia seguinte elas tem este destino.

Por vezes sobram de propósito, para fazer este pitéu.

Ingredientes:

Sobras de batatas cozidas (neste caso, batatinhas novas cozidas com pele)

Óleo para fritar 

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Corte as batatas cozidas ás rodelas grossas, se forem das pequenas e cozidas com pele, retire a pele e corte ao meio, caso estas estejam inteiras. Coloque o óleo ao lume, quando estiver bem quente ponha as batatas a fritar. Quando estiverem louras retire, polvilhe com umas pedrinhas de sal e coentros picados.

No meu caso acompanhei com bife frito e espinafres salteados.

Pudim de Pão com Coco II

Já tinha feito este Pudim de Pão com Coco, mas na panela de pressão agora fiz no forno.

Ambos ficam muito bons, mas para quem gosta de pudim macio e molhadinho é melhor fazer na panela de pressão, para quem gosta do pudim mais sequinho para ser regado com caramelo, então faça no forno.

De sabor são os dois muito bons...humm.

Ingredientes para o Pudim:

750ml de leite
1 casca de limão
150grs de pão seco
150grs de coco ralado
250grs de açúcar
6 ovos
100grs de margarina derretida

Para a forma
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Caramelo q.b.

Leve ao lume o leite com a casca de limão, deixe ferver, retire do lume e deixe arrefecer. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Corte o pão em pedacinhos e deite-os dentro da forma. Numa tigela, misture o coco ralado com o açúcar, junte ovos e a margarina e mexa. Rejeite a casca do limão do leite, junte o leite, aos poucos á mistura do coco e mexa delicadamente.

Deite a mistura anterior em cima do pão na forma e leve ao forno pré-aquecido a 160ºC, em banho-maria, durante 50min.

Ao fim desse tempo, retire do forno e polvilhe com coco ralado. Sirva com caramelo.

Benefícios das Lentilhas

A  lentilha  é um tipo de feijão, no entanto possuí propriedades que fazem desta leguminosa essencial para quem deseja ter uma vida saudável , entre elas mais facilidade de digestão, controle dos diabetes e do colesterol. Existem vários tipos de lentilhas que se diferenciam pela cor: verdes, louras, vermelhas ou castanhas, negras e lentilhas laranja.

A lentilha também é fonte de vitaminas e minerais fundamentais para a saúde do organismo, de amido, fibras solúveis, para além de isso tudo a lentilha é pobre em gorduras.

Modo de utilização:

Compre a lentilha seca e ponha de molho , 2 horas em água quente, 10 horas em água à temperatura ambiente.

Coza a lentilha, como faz com o feijão, e depois pode utilizar em saladas, sopas, cozidos...

Benefícios:

• Rica em ferro,  que fornece energia para o organismo;

• Contribui para o bom funcionamento do intestino;

• Previne infecções:

Fonte: Espaço Mulher

Coxinhas de Rico

Quando comecei a desfiar o frango para a canja, percebi que era muito, e pensai fazer coxinhas de galinha que vi no programa de Ana Maria Braga - Rede Globo.

Ingredientes:

(12 coxinhas)

2 peitos de frango (eu utilizei 1 peito grande) cozido e desfiado

4 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1/4 de chouriço bom picado

1 colher sopa cheia de salsa

1/2 chávena chá do caldo de frango reservado

Sal q.b.

2 colheres de sopa cheias de queijo cremoso

2 ovos batidos misturados com 1/4 de chávena de chá de leite

2 chávena de chá de pão ralado

Óleo para fritar

1. Numa panela em lume médio com 4 colheres de azeite, refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e o chouriço por 5min. Depois coloque o frango cozido e desfiado, a salsa e o caldo reservado (se necessário, acerte o sal). Deixe cozinhar por 5 min.

2. Transfira para uma tigela e misture o queijo cremoso. Deixe arrefecer de preferência, no frigorífico, durante 3 horas.

3.  Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30 g) do frango em formato de coxinha. Passe as coxinhas em 2 ovos batidos e misturados com 1/4 de chávena de chá de leite e depois em 2 chávena de chá de pão ralado.

Repita o processo passando novamente nos ovos e depois no pão ralado. Frite em óleo quente  até que doure.

Canja de galinha á minha moda

Hoje vou dar duas receitas, pois uma é a consequência da outra, como aconteceu com a pizza e pão de alho. Deram-me um frango caseiro, que mais parecia um peru, e lembrai-me da canja da minha avó, hum...que sabor.

Ingredientes:

1/2 frango ou 1 frango sem peles
1 alho francês
1 cebola
2 alhos
1 chávena de café de arroz
sal q.b.
Hortelã q.b.

Colocar uma panela ao lume com 2,5 litros de água, se for necessário pode acrescentar mais água durante a cozedura, quando esta estiver a ferver, colocar todos os ingredientes, menos a hortelã. Deixe cozer. Ao ficar tenro, retire o frango para um prato e caso deseje acrescente uma mão cheia de arroz (lavado) ou uma massinha (letras). No meu caso,foi arroz. Desfie o frango e junte á sopa. Serva com umas folhas de hortelã.