Omolete de Ovo de Ganso com Bacon, Queijo e Cogumelos

Uma vizinha, tem recentemente, uma gansa que começo a por ovos. São enormes, com a casca mais dura e muito branquinhos. Como é uma boa vizinha deu-me dois ovos, um deles dei á minha mãe e o outro fiz esta deliciosa omelete.

Ingredientes:

1 ovo de ganso ou 3 ovos de galinha
3 colheres de sopa de leite
50grs de queijo flamengo
50grs de Bacon
100grs de cogumelos laminados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Numa tigela bater levemente o ovo com o leite. Colocar ao lume a frigideira com o azeite, com este quente, colocar o ovo. Com a ajuda de uma espátula ir puxado o ovo já frito das bordas para o centro da frigideira. Quando o ovo estiver quase frito, deixe de fazer este procedimento e deite o queijo, o bacon e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Puxe com a ajuda da espátula metade da omelete para fechar, em forma de envelope. Vire ao contrário. Sirva com salada.

Comparação entre um ovo de galinha e um de gansa.

Omolete de espargos selvagens

As tardes estão soalheiras para uns passeios no campo e sempre que posso lá vou eu. Vou sempre a ver se apanho alguma coisa para o jantar e desta vez foram uns espargos selvagens. Como não podia, deixar de ser fiz uma deliciosa omolete. 

Ingredientes:

1/2 molho de espargos selvagens

3 ovos

4 colheres de sopa de azeite

Sal e Pimenta q.d.

Lavar os espargos e colocados numa panela com água a ferver durante 2 minutos. Cortar os espargos aos pedaços, deixando a cabeça.

Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e os espargos.

Enquanto os espargos fritam, em lume brando, bater os ovos com o sal e a pimenta. Colocar os ovos na frigideira e ir formando a omelete.

Sirva com salada de alface e tomate ou cenoura ralada.

Ovos verdes

Este prato traz recordações da minha infância. A minha mãe quando vinha do trabalho trazia dentro de um guardanapo este petisco, pois lá faziam muito, ovos verdes para servir aos funcionários e aos clientes.

Ingredientes:

8 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 molho de salsa
1 ovo cru batido
sal, farinha e óleo q.b.

Coza os ovos em água temperada com sal, durante 10min. Escorra-os, passe-os por água fria, retire-lhes a casca e deixe-os arrefecer.
Corte-os sobre o comprido e retire-lhes cuidadosamente as gemas. Esmague-as com um grafo e tempere com o azeite, o vinagre, sal e a salsa picada.
Recheie as claras com a mistura e passe-as por farinha e ovo batido. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e decore com salsa em rama ou uma folha de alface.