As tardes estão soalheiras para uns passeios no campo e sempre que posso lá vou eu. Vou sempre a ver se apanho alguma coisa para o jantar e desta vez foram uns espargos selvagens. Como não podia, deixar de ser fiz uma deliciosa omolete.
Ingredientes:
1/2 molho de espargos selvagens
3 ovos
4 colheres de sopa de azeite
Sal e Pimenta q.d.
Lavar os espargos e colocados numa panela com água a ferver durante 2 minutos. Cortar os espargos aos pedaços, deixando a cabeça.
Numa frigideira anti-aderente, colocar o azeite e os espargos.
Enquanto os espargos fritam, em lume brando, bater os ovos com o sal e a pimenta. Colocar os ovos na frigideira e ir formando a omelete.
Sirva com salada de alface e tomate ou cenoura ralada.
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