Chutney de Tomate

Tinha tomate e aipo e fiz este chutney para acompanhar com lombo de porco. Podem comer, também com outras carnes ou em sandes. Sirvam à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido. Fica uma delicia, o picante da malagueta, o apimentado do aipo e  o travo do tomate. Hum, hum....Experimente.

Ingredientes:

4 tomates
100 gr de aipo
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 malagueta verde
1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Corte os tomates, o aipo e a malagueta em pedaços pequenos. Coloque numa panela, juntamente com o açúcar, o vinagre e o sal.

2. Leve ao lume brando até formar uma geleia, mexendo de vez enquanto.

3. Coloque o chutney  ainda quente em frascos esterilizados.

Arroz de Grelos

Aqui está um acompanhamento típico português e muito apreciado cá em casa, com uns pastelinhos de bacalhau. Ai, ai...

Ingredientes:

1 molho de grelos de nabo

1 tigela de sopa de arroz

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto.

1. Num tacho leve ao lume, a cebola picada e o azeite.

2. Quando a cebola ficar transparente, junte os grelos previamente escolhidos e lavados, mexa e tape até reduzirem de volume.

3. A mesma tigela que usa de arroz, junte 2 de água quente.

4. Quando estiver a ferver adicione o arroz lavado e mexa. Adicione sal a gosto.

5. Tape, em lume brande, mas a ferver, durante 10min. Deixe descansar outros 10min. e sirva. 

Chutney de Coentros

A primeira vez que tive o prazer de saborear esta receita, foi em casa de uma grande amiga. A sogra dela, tinha feito e estava divinal. Passado algum tempo tive coragem de pedir a receita, que veio directamente da fonte... a sogra. Fiz e ficou muito bem.

Ingredientes:

1 molho de coentros frescos (talos e tudo)
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá gengibre ralado
1 cebola pequena crua picada
2 alhos picados
1 colher de sopa de vinagre
2 malaguetas verdes
Sal q.b.

Lave, seque e corte  os coentros. Retire as sementes ás malaguetas verdes e corte em pedaços. Triture tudo num robô de cozinha ou com a varinha mágica. Sirva fresco com tostas. Dura vários dias no frigorífico.

Arroz com feijão

Com este frio só apetece sopas de feijão e pratos com feijão. E assim sendo cá vai arroz de feijão.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz
2 1/2 de água quente
1 chávena de chá de feijão cozido
1 cebola picada
1 tomate maduro
4 colheres de azeite
1/4 de chouriço de carne

Num tacho colocar a cebola e o azeite e deixe refogar, até a cebola ficar transparente. Junte o chouriço e o tomate pelado e partido em bocados e deixe apurar (3min). Junte o feijão e deixe mais 3 minutos ao lume, mexedo para não pegar ao tacho. Acrescente a água e quando ferver colocar a arroz previamente  lavado. Deixe cozer durante 10 minutos e apague o lume. Espere 10 minutos e sirva.

Batatas fritas com coentros (sobras de batata)

Cá em casa não se deita nada fora, então quando sobram batatas cozidas com pele ou sem pele, no dia seguinte elas tem este destino.

Por vezes sobram de propósito, para fazer este pitéu.

Ingredientes:

Sobras de batatas cozidas (neste caso, batatinhas novas cozidas com pele)

Óleo para fritar 

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Corte as batatas cozidas ás rodelas grossas, se forem das pequenas e cozidas com pele, retire a pele e corte ao meio, caso estas estejam inteiras. Coloque o óleo ao lume, quando estiver bem quente ponha as batatas a fritar. Quando estiverem louras retire, polvilhe com umas pedrinhas de sal e coentros picados.

No meu caso acompanhei com bife frito e espinafres salteados.

Lentilhas com Caril e Arroz com Cardamomo

Eu adoro caril e fiz este prato simples, mas com muito sabor, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas

1 chávena de chá de arroz basmati

3 colheres de polpa de tomate

1 cebola picada

4 colheres de azeite

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de caril das índias

2 colheres de chá coentros em pó

4 bagas de cardamomo

Piri-piri e sal q.b.

Colocar as lentilhas a cozer numa panela de pressão, de preferência, durante 15min ou numa panela tradicional durante 45min. Depois de cozidas escorra a água e reserve.

Numa panela ao lume leve a cebola, os alhos, o azeite e deixe a cebola ficar transparente, depois coloque as lentilhas, a polpa de tomate, o caril, os coentros em pó, 2 bagas de cardamomo esmagadas, o  piri-piri e sal a gosto deixa apurar tudo durante 20min.

Enquanto isso, leva 2 medidas de água ao lume, temperada com sal, uma colher de sopa de azeite e 2 bagas de cardamomo esmagadas e quando ferver deita 1 medida de arroz basmati, previamente lavado, deixe cozer 10min. Tape o tacho e deixe repousar mais 10min.

Sirva tudo quentinho.

Salada de Pimentos Assados

A Salada de Pimentos é a companheira ideial das sardinhas assadas nas brasas, por isso não podia faltar.

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 pimento verde
Azeite, sal q.b.

Colocar os pimentos nas brasas ou no bico do fogão.

Quando tiverem com a pele preta, colocar num saco plástico durante 5min e retirar a pele e desfiar.

Temperar com azeite e sal a gosto.

Grelos Salteados

Uns grelos salteados fica bem com quase todos os prato e é muito saudável, mas com cabrito no forno é um pitéu.

Propriedades dos Grelos 

Para além de possuir um alto teor em vitaminas, os grelos ajudam a prevenir o cancro. Esta propriedade foi descoberta pela Misión Biolóxica de Galicia, centro dependente do Consello Superior de Investigacións Científicas (CSIC). Esta propriedade é uma consequência dos glucosinolatos, responsáveis pelo sabor azedo característico da verdura.

O grelo é rico em vitaminas e cálcio, fazendo do grelo um substituto parcial do leite em especial para os alérgicos à lactose. Por este motivo também, são recomendáveis a pessoas que padeçam de osteoporose.

Quando se submete o grelo a altas temperaturas de cozedura, parte dos nutrientes perdem-se de modo irremediável enquanto que a outra parte fica no alimento e na água onde de cozedura, pelo que é recomendável comê-los com o seu caldo para aproveitar assim os glucosinolatos que previnem o cancro. Outras maneiras de conservar as suas propriedades são a sua cozedura a vapor ou cozinhá-los numa frigideira de grelhar. Fonte: Wikipédia

Ingredientes

1 molho de grelos
3 dentes de alhos
5 colheres de sopa de azeite.
Sal & pimenta

Lavar e escolher os grelos. Numa frigideira com o azeite, por os grelos, o alho, o sal, a pimenta e um copo de água. Tape a frigideira. Vá mexendo e deixe cozer em lume brado. Quando tiverem tenros ou ao seu gosto, rectifique os temperos e sirva.