Salada russa com atum

Esta salada também pode levar ovos, delicias do mar, com sobras de peixe em vez do atum e outros ingredientes que queiram. Eu faço assim, fica óptima para comer nos dias de maior calor e é muito económica.

 

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

200grs de feijão verde
3 cenouras
3 batatas médias
2 pimentos vermelhos assados de conserva
2 latas de atum em óleo escorrido
Maionese e sal q.b.

Colocar uma panela ao lume com água para cozer os legumes e temperada com sal. Lave o feijão verde e corte aos bocados, as cenouras e as batatas descasque e corte aos bocados. Coloque a cozer por 15min.

Corte o pimento as bocados. Depois de cozidos, escorra a água e deixe arrefecer um pouco. Junte os pimentos e o atum e envolva com a maionese. Coloque no frigorífico até ficar fresca e sirva.

Salada César á minha moda com molho de iogurte

Mais uma salada, é o que sabe bem com este tempo quente.

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

2 peitos de frango cozido e desfiado (podem aproveitar sobras de frango)
2 tomates médios
Alface q.b.
Queijo monchego ás lascas q.b.
Croutons q.b. (eu parti em cubos pequenos e torrei o Pão com cogumelos, azeitonas e tomates secos)

Para o Molho de iogurte:

1 iogurte grego (quanto mais cremoso melhor)
1 rodela de limão
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de azeite
1 dente de alho
4 pernadinhas de coentros
pimenta preta q.b.

Numa travessa disponha a alface lavada, os tomates cortados em gomos, o frango desfiado, as lascas de queijo e os croutons. Para o molho, colocar todos os ingredientes num copo e passar com a varinha mágica, quando estiver tudo homogénio, regar a  salada e servir.

Nota: para ficar ainda mais cremoso juntar uma gema.

Salada de atum com pimentos vermelhos

Esta salada é a mais consumida cá por casa, por causa do atum, que todos gostamos e está sempre disponivel na dispensa.

Ingredientes:

1/2 embalagem de rúcula

1/2 embalagem de alface (á nossa escolha)

1 lata de atum natural

Pimentos em conserva q.b

Azeitonas q.b.

Sal, azeite e vinagre q.b.

Colocar numa travessa a alface, a rúcula, o atum e os pimentos desfiados. Disponha as azeitonas e tempere com o azeite. vinagre e o sal. (normalmente é um medida de vinagre para duas de azeite)

Salada de presunto com figos e nozes

Está a chegar o tempo quente e com ele as saladas para refrescar. Estas tem as suas vantagens são saudáveis, rápidas, podem ser feitas com inumeros ingredientes e acima de tudo dentro das possibilidades económicas de cada um.

Estamos na época dos figos e uma amiga que tem figueira deu-me uns quantos (sou apaixonada por figos), pensei logo fazer esta salada que é uma das minhas favoritas.

Ingredientes:
(2 pessoas)

4 figos
8 fatias de presunto finas
1 embalagem de rúcula
8 nozes picadas
Queijo monchego ás lascas q.b.

Para o Molho:
2 colheres de sopa de vinagre
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de mel
Sal e Pimenta q.b.

Disponha numa travessa a rúcula, os figos cortados em gomos, desfie o presunto e coloque entre os figos, polvilhe com as nozes e o queijo. Por fim, num frasco com tampa coloque todos os ingredientes do molho e agite bem e regue a salada com este.

Salada de Pimentos Assados

A Salada de Pimentos é a companheira ideial das sardinhas assadas nas brasas, por isso não podia faltar.

Ingredientes:

1 pimento vermelho
1 pimento verde
Azeite, sal q.b.

Colocar os pimentos nas brasas ou no bico do fogão.

Quando tiverem com a pele preta, colocar num saco plástico durante 5min e retirar a pele e desfiar.

Temperar com azeite e sal a gosto.