Bacalhau com Broa de Milho

Este prato foi me apresentado numa festa de amigos. Ficai maravilhada com o sabor e com a sua simplicidade. Ideal para festas com muitas pessoas, devido ao facto de poderemos preparar tudo com mais antecedência e só montar e levar ao forno 15min antes de servir. Assim que tive a oportunidade fiz cá em casa. Muito bom.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 postas de bacalhau demolhado e desfiado

2 cebolas médias cortadas em meias luas

1 saco de espinafres prontos a consumir

1/2 broa de milho

Azeite q.b.

Sal, Pimenta q.b

1. Colocar azeite numa frigideira e juntar as cebolas. Quando estas estiverem transparentes colocar o bacalhau demolhado. 

2. Verifique o sal e acrescente pimenta, deixar cozinhar por 10min. Reserve

3. Numa frigideira coloque um pouco de azeite e quando este estiver quente junte os espinafres e tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10min. Reserve

4. Esfarele a broa com as mãos.

5. Numa travessa de ir ao forno, coloque, o bacalhau bem espalhado, os espinafres e por fim a broa. Rege com azeite e leve ao forno a corar.

Roupa Velha

Este prato é feito no dia de Natal com as sobras das couves, das batatas e do bacalhau cozido, que é comido na véspera. Neste caso o Natal já foi, mas sobrou-me estes ingredientes de uma refeição, e claro está, fiz a Roupa Velha.

Ingredientes:

Sobras de Bacalhau, batatas e couves cozidas.
4 dentes dedos alhos
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.

Colocar uma dose generosa de azeite numa panela ao lume, juntamente com alhos e deixar aquecer. Depois colocar as sobras partidas aos bocados e deixar apurar 10min. Rectificar o sal e colocar vinagre a gosto. Passado 2min. servir quentinho.

Empadão de Bacalhau com espinafres

Fácil de fazer e dá para muita gente, pelo menos 5 pessoas a comer bem.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demorado
200grs de espinafres congelados ou 1 molho
1 lata de cogumelos laminados
125grs de puré de batata instantâneo
100grs de queijo moozzarella ralado
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
sal q.b.

Cozer o bacalhau, limpe de peles e espinhas. Numa panela coloque o azeite e os alhos picados, quando o azeite estiver quente adicione os espinafres congelados e os cogumelos. Deixe cozer 10min. Noutra panela faça o puré de batata (conforme instruções na caixa).
Numa tigela de ir ao forno, coloque uma camada de puré de batata, uma camada de espinafres com os cogumelos e para finalizar o resto do puré. Polvilha-se com queijo mozzarella ralado e vai ao forno. Quando o queijo estiver derretido e só servir.

Bacalhau na Brasa com Pimentos

Este prato é muito típico português, todas as casas o fazem.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

4 postas de bacalhau demolhadas
1kg de batatas
Salada de pimentos
6 dentes de alhos picados
azeite q.b.

Colocar o bacalhau assar nas brasas ou no bico do fogão. Numa panela com água cozer as batatas com pele. Quando o bacalhau estiver assado e as batatas cozidas, parta o bacalhau aos bocados e as batatas também, mas já sem pele. Junte a salada de pimentos, os alhos e o azeite. Envolva tudo e sirva quente.

Pataniscas de Bacalhau

As pataniscas é um frito da nossa tradição, em cada casa, taberna, arraial elas estão sempre presentes. E aqui não podia ser excepção.

Ingredientes:

1 posta de bacalhau cozido
farinha q.b.
1 cebola bem picada
1 ramo de salsa
3 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite para fritar

Limpar de peles e espinhas e desfiar o bacalhau. Colocar numa tigela o bacalhau, a cebola, o ramo de salsa picadinho, junte os ovos e mexa. Adicione a farinha até ficar uma massa, não muito grossa e homogénea. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.

Depois é deitar colheradas de massa para o azeite quente, e fritar até ficarem douradinhas de um lado e do outro, em lume médio.

Pasteis de Bacalhau

Não á festa portuguesa, sem os pasteis de bacalhau e esta não foge á regra. Cá vai a receita, mas primeiro os segredos para uns bons pasteis: 1º não devem ter muita batata, ou não devem ter mais batata que bacalhau; 2º devem ter bastante bacalhau: 3º deve-se amassar com as mãos; 4º deve-se juntar ovos até a massa ficar consistente e não mole ou papa.

Ingredientes:

2 postas de bacalhau cozido
5 batatas medias
1 cebola bem picada
1 ramo de salsa
2 a 3 ovos
sal, pimenta e noz moscada q.b.
azeite para fritar

Colocar a batatas a cozer, depois de cozidas fazer puré e reservar. Limpar de peles e espinhas e desfiar o bacalhau. Colocar numa tigela o bacalhau, o puré, a cebola, o ramo de salsa picadinho e amasse com as mãos, vá juntado os ovos até a massa ficar consistente. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Com duas colheres de sopa passe a massa entre elas e coloque a fritar no azeite quente.

Depois de fritos é só comer.