Açorda de gambas

O saco do pão continuava composto, no frigorífico estavam 8 gambas sozinhas. Pensai açorda de gambas.

Boa? Sim. 

Eu adoro açorda é a minha comida de conforto, principalmente com o tempo frio. 

Ingredientes:
(para 2 pessoas)

400 gr pão duro
2 colheres de sopa de azeite
3 alhos
1 caldo de marisco
2 ovos
gambas cozidas q.b.
coentros e sal q.b.


Preparação:

1. Colocar o pão demolho em água.

2. Num tacho ao lume, junte o azeite, os alhos esmagados com casca e o caldo de marisco. Mexa.

3. Colocar o pão demolhado, escorrido de água. Mexa. Caso o pão esteja seco juntar um pouco de água, até ter a consistência de uma papa.

4. Adicionar algumas gambas já cozidas e descascadas, reserve umas com casca para decoração. Mexa. Retire do lume e junte os ovos batidos, mas sempre a mexer. Leve ao lume brando. Mexendo.

5. Rectifique o sal e junte coentros picados. Mexa

6. Coloque a açorda numa travessa e decore com as restante gambas.

Papas de Abóbora

Segundo a profecia Maia, o mundo ia acabar hoje. Não ligando a tal facto, organizai as coisas para quando chega-se a casa ter uma bela abóbora á minha espera, com a ideia de começar a fazer as filhoses de abóbora.

Olhei para a bela da abóbora e pensai, vou fazer umas belas papas. Arranjando o pretexto para a gula, que o mundo não acabou e assim lembra-se os mortos.

Caso não saibam, as papas de abóbora são comidas (e não só) do dia de Todos os Santos, em algumas zonas do país.

Ingredientes:

1Kg de Abóbora
4 colheres de sopa de Açúcar
5 colheres de sopa de Farinha
2 Flores de Anis
1 colher de chá de Canela
Sal q.b.


Preparação:

1. Descascar a abóbora, limpar de sementes e cortar em pedaços.

2. Colocar a abóbora num tacho com água e um pouco de sal.

3. Adicione á cozedura a canela e a flore de anis.

4. Depois da abóbora cozida, escorrer a água para um recipiente e reserve. Retire a flor de anis.

5. Passe a abóbora com a varinha mágica, para facilitar este processo adicione 1/2 copo da água da cozedura.

6. Leve ao lume. Adicione a farinha e o açúcar. Passe novamente com a varinha mágica, para eliminar os grumos que possam existir. Caso estejam muito liquidas adicione farinha, caso contrario adicione água.

7. Deixe ferver 5 minutos e estão prontas. Sirva quentes ou frias.  

Doce de Tapioca

Mais uma vez comprei Tapioca, pois ficai fã desta farinha. Nesta embalagem vinha uma receita diferente da que eu tinha utilizado anteriormente e decidi exprimentar. O resultado foi maravilhoso, parecia arroz doce mas bem fresquinho.

Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

4 colheres sopa de Tapioca Granulada
2 ovos
½ l leite
1 laranja
4 colheres de sopa de açúcar

Coloca-se a Tapioca a demolhar em água durante 30 minutos (eu deixei durante a noite). Aquece-se o leite até levantar fervura. Nessa altura junta-se a Tapioca, mexendo sempre até engrossar e cozer. Adicione o sumo da laranja. Batem-se os ovos com o açúcar até conseguir uma mistura esbranquiçada. Junte ao leite com a Tapioca e coza durante mais 3 minutos. Deixe arrefecer, polvilhe com canela e está pronto a servir.

Papas de Carolo

Eu só conheci as Papas de Carolo á 3 anos atrás, quando me pediram para ir a casa de uma idosa da Beira Baixa (Pinhel) fazer a declaração do Imposto sobre o Rendimento Singular (IRS), pois o marido tinha falecido e esta era a sua tarefa. Quando cheguei tinha um lanche divinal á minha espera, com imensas delicias para um lanche, entre elas estava as Papas de Carolo.

A senhora explicou-me que era costume na sua terra comerem ao lanche ou como sobremesa, frescas ou á temperatura ambiente, conforme o gosto, mas sempre com muita canela.

Apartir desse dia comecei a confeccionar cá em casa.

Ingredientes:

1 chávena de carolo (milho amarelo ou branco)
1 litro de leite ;
1 chávena de açúcar;
1 casca de laranja
Canela e Sal q.b.

Lava-se o carolo, colocando-o num alguidar com bastante água fria e agita-se de modo a trazer ao de cima o farelo que eventualmente tenha. Devo dizer que hoje em dia esta operação é quase dispensável, porque a sêmola vem muito limpinha.

Põe-se ao lume uma panela com água temperada com sal e uma casca de laranja. A água deve ser pelo menos duas vezes o volume do carolo.

Quando a água levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer um pouco, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio e constantemente assim que o preparado se torne mais espesso.

Começa a juntar-se o leite a pouco e pouco, mexendo sempre, e por fim adiciona-se o açúcar. Deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas ou pratos individuais enfeitados com canela.

Delicia de Tapioca

Andava eu á procura de farinha para o meu pão na prateleira do supermercado, quando vi a farinha de Tapioca e pensei tenho que experimentar, agarrei no pacote e vi a receita e pensei...' ainda melhor'.
É fácil de fazer e muito agradável, principalmente fresquinho.

Ingredientes:

100grs de Tapioca (Globo)
1/2 l de água
1l de leite (na embalagem diz 1,5l mas eu utilizei 1l )
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 gemas de ovo ( na embalagem diz 3 gemas mas eu utilizei 2 gemas)
Casca de laranja
Canela em pó

Utilizar uma panela com capacidade para +/- 3 lts. Colocar a Tapioca e a água e deixe absorver totalmente. Á parte, leve o leite a levantar fervura e deite sobre a tapioca, mexendo sempre.

Vai ao lume até levantar fervura, junte o sal e a casca de laranja e deixe ferver até começar a engrossar (demora um bocado).

Numa chávena colocar as gemas e o açúcar e bater até ficar esbranquisado e junte uma chávena de tapioca que se encontra ao lume. Para finalizar junte este preparado a panela ao lume, deixe ferver mais 5 min.

Colocar em taças ou travessa e polvilhar com canela.

O meu cão aprovou o doce...ehehe



Papas de Aveia

Mais umas papinhas para o pequeno almoço. Ficam uma maravilha e são óptimas para o nosso organismo, mas não abuse no açúcar.

 

Ingredientes:
(para 1 pessoa)

1 chavéna de chá de leite
3 colheres de sopa de aveia
1 casaca de limão
Açúcar q.b.
Canela q.b.

Numa panelinha juntar o leite, a casca de limão e a aveia. Levar ao lume, quando engrossar juntar açúcar a gosto. Colocar as papas numa tigela e polvilhar com canela.

Papas de Milho

Quando era pequena, a minha avó, fazia umas papas de milho que eram um consolo. Colocava no prato e polvilhava com açúcar e explicava para ir comendo a direito, assim não misturava o açúcar e podia apreciar melhor o sabor.

Comia como alternativa á rotina ou em dias que precisava de mais conforto da minha avó.

Estas papas podem ser comidas a qualquer refeição do dia: ao pequeno-almoço, almoço ou ao jantar, como refeição (quentes) ou como sobremesa (frias).

Hoje em dia para além do açúcar, acrescento canela. Também sei de pessoas que queimam o açúcar, com no leite creme.

Ingredientes:
(para fazer 1 prato de papas de milho)

350ml de leite ( pode ser feito com água ou metade de água e metade de leite)
3 colheres de sopa de farinha de milho
1 colher  de chá de manteiga.
1 casca de limão
Açúcar e canela para polvilhar.

Colocar o leite ao lume com a casca de limão, a manteiga. Vai-se acrescentando a farinha aos poucos e mexendo sempre, para ter a certeza que não ganha grumos. Deixe engrossar, quando ferver apague o lume. Coloca num prato, polvilha com açúcar e canela e....bom apetite.