Feijoada de feijoca com chipe e entrecosto

Ai que frio. Vai uma feijoada?

Nesta feijoada não colocai enchidos, mas podem por, pois fica muito bem.

P.S. Lembrem-se, cozam os enchidos á parte e coloquem por cima da feijoada.

Ingredientes:
(para 4 pessoas)

200ml feijoca demolhada (colocar em água abundante na véspera)
350grs de entrecosto salgado de véspera e cortado aos pedaços
1 chispe cortado aos pedaços
150grs de Bacon cortado aos pedaços
1 cebola ficada
2 dentes de alho picados
2 cenoura cortada as rodelas
1 folha de louro
5 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de polpa de tomate

Coloque na panela de pressão a feijoca demolhada com as carnes, quando começar a ferver deixe cozer durante 20min.

Noutra panela colocar o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro, a polpa de tomate, o bacon e a cenoura. Deixe refogar 3min. Colocar as carnes e deixar apurar 10min. Acrescente a feijoca e um pouco do caldo da cozedura (2 copos). Deixe apurar ou até ficar tenro. Sirva com arroz branco.

Arroz com feijão

Com este frio só apetece sopas de feijão e pratos com feijão. E assim sendo cá vai arroz de feijão.

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz
2 1/2 de água quente
1 chávena de chá de feijão cozido
1 cebola picada
1 tomate maduro
4 colheres de azeite
1/4 de chouriço de carne

Num tacho colocar a cebola e o azeite e deixe refogar, até a cebola ficar transparente. Junte o chouriço e o tomate pelado e partido em bocados e deixe apurar (3min). Junte o feijão e deixe mais 3 minutos ao lume, mexedo para não pegar ao tacho. Acrescente a água e quando ferver colocar a arroz previamente  lavado. Deixe cozer durante 10 minutos e apague o lume. Espere 10 minutos e sirva.

Massa com Feijão e Bacon ou Massa á Cowboy

Esta receita era da minha avó, quando queríamos comer algo bom, rápido e económico era sempre a Massa á Cowboy.

Ingredientes:

200grs de Bacon fumado

1/2 chouriço corrente

1 chávena de chá de feijão cozido

esparguete para 2 pessoas
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alhos picados

2 folhas de louro

Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar a polpa do tomate, o bacon, o chouriço cortados aos bocadinhos e deixar ficar 5 min, antes de por o feijão cozido, e deixar ficar mais 5 min.

Juntar água a ferver e logo de seguida o esparguete, quando este tiver cozido está pronto a comer. 

Sopa de Feijão com Lombardo

Cá em casa temos o costume, desde sempre, de comer sopa...'uma sopinha para aquecer a alma'. As sopas da minha avó tinham muita fama entre a família e amigos, pois era ricas e muito saborosas.

Ingredientes:

1/2 lombardo ou um pequeno
2 tigelas de feijão cozido ou uma lata das grandes
2 nabos médios sem rama
5 cenouras
3 batatas medias
2 cebolas pequenas
3 dentes de alhos
1/2 chouriço de carne (corrente)
azeite q.b
sal q.b.

Começar por fazer a base da sopa: colocar 1 tigela de feijão (ou metade da lata), 3 cenouras, as batatas, as cebolas, os dentes de alho, descascados e cortados aos quadrados ( para cozer mais depressa) em aproximadamente 2,5l de água a ferver. Temperar com azeite e sal a gosto. Quando estiver tudo cozido passar com a varinha magica.

Para finalizar a sopa, vamos acrescentar o chouriço, o lombardo, o nabo, as restantes cenouras e feijão. Rectificar de sal e de azeite, pode também acrescentar mais agua a ferver caso esteja muito grossa, conforme o gosto. Deixar cozer e está pronta.

Feijão Cozido

'...O feijão é rico em fibras, as quais são responsáveis pela sensação de saciedade, reduzindo o consumo alimentar durante a refeição. Além disso, do ponto de vista calórico, 1 concha de feijão cozido com caldo apresenta a mesma quantidade de calorias de cerca de 1/3 do pão francês! Isso mesmo, são apenas 55 Kcal! Ou seja, menos calorias do que as encontradas em 1 maçã média (70 Kcal) ou 200 ml de leite desnatado (65 Kcal). Assim, fica evidente que ele deve estar presente em qualquer dieta que vise perda ou manutenção do peso corporal.

Além disso, as fibras contidas no feijão são responsáveis por regular o trânsito intestinal e reduzir a absorção de colesterol e glicose, auxiliando no tratamento e na prevenção de diabetes, constipação intestinal e hiperlipidemias como colesterol e triglicérides elevados.

Dentre os vários componentes presentes no feijão destacam-se os compostos fenólicos, que são substâncias antioxidantes. Estas substâncias agem no nosso organismo, reduzindo os riscos de desenvolver alguns tipos de câncer e doenças degenerativas.

E as vantagens deste alimento não param por aí. O feijão é rico em potássio, proteínas, vitaminas do complexo B, zinco, ferro e magnésio. Esses nutrientes são importantes para regulação da pressão arterial, construção e reparação muscular, reforço do sistema imunológico e prevenção da anemia, entre outras funções. Portanto, pense duas vezes antes de sair falando que o feijão não tem valor nutricional…

Mas atenção: na hora de comprar esta leguminosa é importante observar sua qualidade. Sempre evite o feijão enlatado, pois contém muito sódio e pode aumentar a pressão arterial e provocar inchaços. Observe se a embalagem está íntegra, sem furos ou indícios de adulteração, se os grãos apresentam coloração mais clara (indicando que estão mais novos) e se estão inteiros. Para conservá-lo correctamente, armazene em lata vedada, longe da unidade.

Depois de tantos benefícios descritos, não existe justificação para não consumir um alimento tão importante como o feijão.'' Retirado A nutricionista

Eu prefiro cozer o feijão ou o grão (procedimento é o mesmo) e o que sobrar, congelo.

Ingredientes:

1kg de Feijão (o meu era feijão manteiga)

1 cebola

3 colheres de azeite

sal q.b

água q.b

Colocar na véspera o feijão de molho em água abundante. No dia seguinte, escolher o feijão inteiro e de impurezas. Leve a panela de pressão ao lume, com o feijão, a cebola, o azeite e o sal. Quando a panela começar apitar deixa-se estar 15min e apague.

Na panela sem ser de pressão, o procedimento é o mesmo, mas demora 30min a 45min.