Butter Chicken Caril - Caril de Frango

Quando vi esta receita no site da série televisiva MasterChef Austrália, decidi fazer, porque adoro comida indiana e é óptimo para fazer um jantar diferente sem ter que sair de casa.

O maior desafio nesta receita é encontrar os ingredientes.

Pés a caminho e foi ao Centro Comercial do Martim Moniz em Lisboa, onde comprai tudo o que precisava e não precisava.

Comprei uma grande variedade de malaguetas, que vai aquecer este inverno.

Comprei também uma mistura de especiarias para fazer Tandoori, ou seja, basta usar 2 colheres de sopa no frango, o iogurte, sumo do limão e o gengibre, e a marinada fica pronta. Opção para quem não quer comprar tantas especiarias, ficando mais económico e fácil. Quando experimentar coloco o resultado aqui.  

Ficai muito contente com o resultado desta receita, é fantástico os sabores das especiarias e as natas torna tudo aveludado.

É bom de mais.

Ingredientes:

Tandoori de Frango

600 g filetes de coxa de frango , cortado em três
Suco de 1 limão ou  lima
1 colher de sopa de pimenta em pó Kashmiri - Kashmiri chilli powder
½ colher de chá de sal grosso
½ chávena de chá de iogurte grego 
1 colher de chá de pasta de alho picados
1 colher de chá de gengibre em pasta
1 colher de chá de garam masala
½ colher de chá de folhas secas de feno-grego - Fenugreek Leaves
1 colher de sopa de óleo de girassol

Molho de Manteiga

2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 cebola grande picada
1 colher de chá de pasta de gengibre
½ pimentão verde picadinho
3 vagens de cardamomo verde , levemente esmagados
2 g lâmina mace - blace mace
2 colheres de sopa de castanha de caju - cashew paste (não coloquei)
600g tomates maduros picados
50 ml de purê de tomate
1 chávena de chá de caldo de galinha
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pimenta em pó Kashmiri
1 colher de chá de folhas secas de feno-grego
50 g de manteiga sem sal
Coentro fresco e natas para decorar


Preparação:

1. Para frango Tandoori, adicione todos os ingredientes para a marinada numa tigela, excepto o óleo. Misture bem. Leve ao frigorífico por 3 horas ou durante a noite.

2. Pré-aqueça o forno com o grill. Coloque o frango sobre a grelha , com um tabuleiro por baixo para recolher os pingos, por 8-10 minutos, pincele com óleo, vire e grelhe o frango por mais 4-5 minutos, até que o frango esteja grelhado. Caso não tenha forno, utilize o mesmo procedimento com um grelhador eléctrico. Reserve.

3. Para o molho de manteiga , aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio, adicione a cebola e cozinhe até ficar transparente. Adicione o gengibre em pasta, o pimentão verde , o cardamomo e frite por mais 2 minutos .

4. Acrescente o tomate, o puré de tomate , o caldo de galinha e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar .

5. Quando esfriar , triture para ficar um puré para fazer um molho suave. Coe com uma peneira. Colocar molho numa frigideira e cozinhe em fogo baixo. Adicione o mel , seguido do frango tandoori e o molho que fica na grelha. Mexa e cozinhe por 3-4 minutos.

6. Polvilhe com garam masala, Kashmiri pimenta em pó e folhas de feno-grego secas. Adicione a manteiga e mexa até que derreta. Finalmente, junte as natas. Tirar do lume. Decore com o coentro fresco e com as natas. Sirva com arroz ou pão naan .

Frango de Caril

Adoro caril.

Ingredientes:

1 frango sem pele e cortado aos bocados
1 cebola picada
3 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de caril das Índias (caso não tenha, substitua por uma de caril normal)
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de canela
3 bagas de cardamomo
1 colher de sopa de gengibre picado.
1 colher de chá de coentros em pó
Casca de meio limão
Sal q.b.

100grs de coco ralado
250 ml de leite meio-gordo
2 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

1.Numa panela ao lume, coloque o azeite com a cebola e o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, coloque o frango e mexa.

2.Tempere com o sal, o caril, a canela, as bagas de cardamomo esmagadas, os coentros em pó, o gengibre e a casca de limão e mexa.

3.Leve ao lume um tachinho com o leite e coco ralado, deixe ferver 5 min. Coe o leite, para dentro da panela com o frango, inutilizando o coco ralado.

4.Quando o frango estiver tenrinho, retire para um recipiente, ficando o molho na panela ao lume.

5.Numa tigela desfaça a farinha maisena num bocadinho de água e adicione ao molho.Quando este estiver mais grosso, passe com a varinha mágica, para ficar aveludado.

6.Depois é só transferir o frango para o molho deixar apurar mais 5 min. e servir com arroz basmati.

Lentilhas com Caril e Arroz com Cardamomo

Eu adoro caril e fiz este prato simples, mas com muito sabor, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas

1 chávena de chá de arroz basmati

3 colheres de polpa de tomate

1 cebola picada

4 colheres de azeite

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de caril das índias

2 colheres de chá coentros em pó

4 bagas de cardamomo

Piri-piri e sal q.b.

Colocar as lentilhas a cozer numa panela de pressão, de preferência, durante 15min ou numa panela tradicional durante 45min. Depois de cozidas escorra a água e reserve.

Numa panela ao lume leve a cebola, os alhos, o azeite e deixe a cebola ficar transparente, depois coloque as lentilhas, a polpa de tomate, o caril, os coentros em pó, 2 bagas de cardamomo esmagadas, o  piri-piri e sal a gosto deixa apurar tudo durante 20min.

Enquanto isso, leva 2 medidas de água ao lume, temperada com sal, uma colher de sopa de azeite e 2 bagas de cardamomo esmagadas e quando ferver deita 1 medida de arroz basmati, previamente lavado, deixe cozer 10min. Tape o tacho e deixe repousar mais 10min.

Sirva tudo quentinho.