Este prato traz recordações da minha infância. A minha mãe quando vinha do trabalho trazia dentro de um guardanapo este petisco, pois lá faziam muito, ovos verdes para servir aos funcionários e aos clientes.
8 ovos
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre
1 molho de salsa
1 ovo cru batido
sal, farinha e óleo q.b.
Coza os ovos em água temperada com sal, durante 10min. Escorra-os, passe-os por água fria, retire-lhes a casca e deixe-os arrefecer.
Corte-os sobre o comprido e retire-lhes cuidadosamente as gemas. Esmague-as com um grafo e tempere com o azeite, o vinagre, sal e a salsa picada.
Recheie as claras com a mistura e passe-as por farinha e ovo batido. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente e decore com salsa em rama ou uma folha de alface.
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