Tarte de Coco com Abacaxi

Esta receita foi tirada do site da TV Globo do programa Mais Você da Ana Maria Braga. Vale a pena exprimentar, fica com a massa crocante e o recheio mole. Não é muito doce e para quem gosta de abacaxi, não á melhor.

Ingredientes:

Abacaxi dourado

• 4 chavenas de chá de abacaxi picado (pode ser de lata ou natural, o natural fica melhor)
• 6 colheres de sopa de farinha Maisena

Cobertura de coco

• 2 ovos
• 150 g de coco ralado
• 150 g de açúcar de
• 50 g de manteiga derretida

Massa

• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Abacaxi dourado

1 - Numa frigideira, em fogo alto, coloque o  abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para um passador para arrefecer e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte a farinha Masena, mexa e reserve.

Cobertura de coco

2 - Coloque numa tigela 2 ovos, o coco ralado, o açúcar e a manteiga derretida, misture bem e reserve.

Massa

3 - Numa tigela coloque 60 g de açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 200 g de farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem

4 - Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro). Pincele 1 ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi e por cima coloque a cobertura de côco. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e descolar das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Croquetes de carne

Estes croquetes são baseados numa receita do Chefe Silva, ficam muito bons, cremosos por dentro e crocantes por fora. Para fazer os croquetes faço a carne estufada a propósito, quando tenho festas de aniversário, doutra forma utilizo 'restos de carne', ou seja a carne assada, o frango ou outra carne que sobrou.
São optimos para congelar e ir fritando á medida das necessidades.

Ingredientes

200g de carne picada
1 chouriço de carne picado
60g de manteiga ou margarina
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 cebola pequena picada fininha
60g de farinha de trigo
1,5dl de leite
sal, pimenta e noz moscada q.b.
salsa picada q.b.
pão ralado para panar
ovos para panar
óleo para fritar

Numa panela ao lume derreta a manteiga, junte o alho, a cebola e o louro e deixe alourar. Junte a farinha e mexa até estar tudo bem ligado. Mexendo sempre, sobre lume brando, adicione, em fio, o leite bem quente. Continue a mexer até descolar do fundo.

Junte a carne picada, o chouriço tempere com sal, pimenta, noz moscada e a salsa. Continue a mexer cerca até formar bola e descolar do fundo do tacho. Despeje sobre um tabuleiro, alise e deixe arrefecer.

Molde os croquetes, passe-os por ovo batido e pão ralado (neste ponto podem ser congelados). Frite em óleo bem quente, seque-os em papel absorvente e sirva quentes ou frios.

Pão de Mistura - Dia Mundial do Pão

Hoje é dia mundial do pão, de maneira que decidimos fazer (eu e uma amiga)  um pão de mistura em forma de peixe.

Pensamos no tipo de pão que havíamos de fazer e optamos por um pão simples, de mistura  que acaba por ser aquele mais tradicional e mais consumido em qualquer parte do mundo.

Feliz dia mundial do pão e que a fome seja cada vez menor em todo o mundo!

Ingredientes:

1 pacote de 500gr de farinha preparada para pão (marca Auchan)
300 ml de água morna

Colocar metade da água com o pacote da farinha, misturar até a massa absorver a água.

Ir deitando a restante água até a massa ficar homogénea e em forma de bola.

Amassar bem durante 10m e deixar repousar (levedar) em lugar aquecido durante 2h.

Findo este período, modelar a forma pretendida, que neste caso foi de peixe e deixar repousar mais 15m.

Colocar em forno pré-aquecido a 160º durante + ou - 25m.

Retirar do forno e depois é só apreciar com o que se quiser, que no nosso caso foi com pica-pau de porco preto e cogumelos.

Maria-Mole de Morango

Gosto sempre de experimentar novas receitas ou receitas tradicionais de outros países. Investigo muito para conhecer essas receitas, e foi numa situação dessas que vi este doce muito comum no Brasil, a Maria-Mole. Fica tipo uma gelatina com leite, parecido com a consistência do marchimelos.

Esta receita vinha na caixa da Maria Mole e diz para colocar 2 chávenas de chá de açúcar, no entanto, reduzi para 1 chávena de chá, mesmo assim aconselho a 4 colheres de sopa de açúcar.  No Brasil existem enumeras receitas com a Maria Mole sem sabor, mas cá só encontrei com sabores de morango, caramelo e chocolate.

Ingredientes:

300ml de água a ferver
4 colheres de sopa de açúcar
Manteiga e coco ralado q.b.

Adicione o conteúdo desta embalagem em 300ml de água fervente e mexa bem até dissolver completamente. Adicione açúcar. Bata na batedeira em velocidade alta por cerca de 20min ou até adquirir consistência de suspiro. Coloque em uma forma untada e leve á geladeira por cerca de 1h.

Corte em cubos se desejar polvilhe com coco ralado. 

Rabanadas simples

Quando tenho pão duro, penso no que vou fazer. Ideias é que não faltam. Desta vez fiz rabanadas ou fatias paridas. São tão boas que não consigo esperar pelo Natal.

Ingredientes:

4 fatias de pão duro (tipo forma, cacete ou outro, deste que fatiado)
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de essência de baunilha
1 casca de limão
150ml de leite
1 ovo
óleo para fritar
1 colher de sopa de canela

Colocar o leite, a casca de limão, duas colheres de açúcar e a essência de baunilha numa panela ao lume, quando ferver, apague o lume e deixe arrefecer.

Bata o ovo num prato e coloque o leite noutro, passe as fatias de pão no leite e depois no ovo, frite em óleo bem quente, até ficarem douradas dos dois lados. Deixe escorrer o óleo em papel absorvente. Enquanto isso, misture o resto do açúcar com a canela e polvilhe as rabanadas.