Tarte de Coco com Abacaxi

Esta receita foi tirada do site da TV Globo do programa Mais Você da Ana Maria Braga. Vale a pena exprimentar, fica com a massa crocante e o recheio mole. Não é muito doce e para quem gosta de abacaxi, não á melhor.

Ingredientes:

Abacaxi dourado

• 4 chavenas de chá de abacaxi picado (pode ser de lata ou natural, o natural fica melhor)
• 6 colheres de sopa de farinha Maisena

Cobertura de coco

• 2 ovos
• 150 g de coco ralado
• 150 g de açúcar de
• 50 g de manteiga derretida

Massa

• 60 g de açúcar
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo
• 200 g de farinha de trigo
• 1 ovo batido para pincelar

Preparação:

Abacaxi dourado

1 - Numa frigideira, em fogo alto, coloque o  abacaxi picado e vá mexendo até secar (+/- 5 minutos) ou até ficar com uma coloração dourada. Transfira para um passador para arrefecer e escorrer o excesso de água. Coloque o abacaxi escorrido e frio em uma tigela, junte a farinha Masena, mexa e reserve.

Cobertura de coco

2 - Coloque numa tigela 2 ovos, o coco ralado, o açúcar e a manteiga derretida, misture bem e reserve.

Massa

3 - Numa tigela coloque 60 g de açúcar, 100 g de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo, 200 g de farinha de trigo e com as mãos misture bem até formar uma massa homogênea.

Montagem

4 - Com a massa forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro). Pincele 1 ovo batido por toda a massa (fundo e laterais), distribua a mistura de abacaxi e por cima coloque a cobertura de côco. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 30 minutos ou até que a borda da massa esteja dourada e descolar das laterais. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.