Bolo de Amêndoa recheado com Chocolate e Creme de Pasteleiro - Feliz Aniversário Mãe

Para comemorar o aniversário da minha mãe este ano, decidi fazer um bolo de amêndoa com os recheios mais tradicionais: o creme de chocolate e o creme de pasteleiro com cobertura de chantilly,  decorado com bolacha biju.

O bolo ideal para fechar uma festa de anos, entre familiares e amigos.

Ingredientes
(para 20 pessoas)

Massa
8 ovos
1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de leite
2 chávena de chá de farinha de trigo
1 chávena de chá de amêndoa moída
1 colher de sopa de fermento em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio de chocolate
200ml de natas
200grs de chocolate em tablete

Creme de Pasteleiro
2 ovos
60g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maizena
1 pitada de açúcar baunilhado
2 dl de leite

Cobertura
400ml de natas frescas para bater
1 colher de açúcar fino
400grs de bolacha biju (bolacha aos canudos)
Flores em pasta americana
Fita para segurar os bijus

Preparação

Massa:

1. Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.

2. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite.

3. Desligue e adicione a farinha, a amêndoa e o fermento e misture delicadamente.

4. Despeje em forma redonda (28cm de diâmetro), untada e polvilhada.

5. Leve ao forno médio-alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Reserve.

Recheio de Chocolate:

1. Em uma tigela, aqueça as natas em banho-maria e misture o Chocolate picado.

2. Mexa até formar um creme homogéneo. Reserve.

Creme de Pasteleiro:

1. Junte num tachinho os ovos com o açúcar, a farinha e o açúcar baunilhado. Mexa e vá adicionando o leite.

2. Leve então o tacho ao lume ate o creme espessar. Retire. Reserve

Cobertura:

1. Bata as natas frescas na batedeira com uma colher de açúcar fino, até ficarem firmes. Reserve no frigorífico.

Montagem:

1. Desenforme e corte o bolo em três partes iguais.

2. Sobre uma das partes, espalhe o recheio de Chocolate e cubra com a outra parte da massa.

3. Espalhe o creme de pasteleiro e cubra com a ultima parte da massa.

4. Espalhe o chantilly sobre as laterais do bolo e no topo com um bico de pasteleiro.

5. Coloque os bijus á volta do bolo e prenda com uma fita.