Entrecosto assado com molho de leitão

O frio não quer ir embora e só apetece fazer comida de forno. Temos sempre dois proveitos um bom assado caseiro para confortar e a cozinha quentinha.

Então, ontem foi ao talho e comprai um entrecosto inteiro, este pesava quase 3 kg. Depois foi fazer uns telefonemas para os felizes que vem ao repasto e mãos à obra.

Ficou muito bom.

 

Ingredientes:

+/- 3 kg de entrecosto

2 cabeças de alhos

3 colheres de sopa de sal

1 colher de sopa de pimenta em grão

200 gr banha

Preparação:

1. Coloque numa picadora, os dentes de alhos descascados, o sal, a pimenta e a banha. Faça uma pasta.

2. Dei cortes para formar losangos na pele do entrecosto. Barre com a pasta e deixe repousar durante 2 horas.

3. Coloque num tabuleiro de ir ao forno e tape com papel alumínio. Leve ao forno, a 200 º durante 45 minutos ou até estar tenro. Tire o papel de alumínio e deixe corar. Sirva com batata frita e rodelas de laranja.

Bolo de Amêndoa - Parabéns Panela ao Lume pelo 2º Aniversàrio

Faz hoje dois anos que criei este blog de culinária e agradeço a todos os que apoiaram a iniciativa e me ajudaram a concretizar esta paixão.

Parabéns Panela ao Lume.

Ingredientes:

100 gr de amêndoa trituradas

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de açúcar baunilhado 

1/3 colher de chá de sal

3 ovos (á temperatura ambiente)

50 gr de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de aguardente

1/2 chávena de farinha

1 colher de chá de fermento

Canela q.b.

1. Pré-aquecer o forno a 180 º. Forrar uma forma redonda, com papel vegetal untado com manteiga.

2  Misturar bem a seco as amêndoas, o açúcar  o açúcar baunilhado e o sal. Juntar os ovos, a aguardente e a manteiga. Bater com a batedeira durante 3 minutos.

3. Juntar a farinha e o fermento. Bater até a farinha estar bem misturada.

4. Deitar a massa na forma, levar ao forno até estar cozido (teste do palito). Polvilhar com canela e amêndoa triturada a gosto. 

Risotto de Fressura de Borrego

Quando era garota, a minha avó fazia muitas vezes Fressura de Borrego. Era um prato muito apreciado por todos lá de casa. Com o tempo, começou a sair do nosso menu. Até cair no esquecimento.

No outro dia no talho, vi o borrego inteiro acabado de chegar e reparei na fressura. Fiz logo negócio e cá está ela. Que pitéu.

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

1 Fressura de Borrego
2 chávenas de chá de arroz Risotto
2 cebolas médias picadas
3 dentes de alho
50 ml de azeite
2 colheres de sopa de banha
200 ml de vinho branco
50 ml de vinagre de vinho branco
2 folhas de louro
Sal, cominhos, noz moscada, colorau e piri-piri q.b.

Preparação:

1. Peça ao talhante para partir a fressura em bocados. Lave bem e tempere com o sal, os alhos laminados e com o vinho branco. Reserve pelo menos por 2 horas.

2. Coloque um tacho ao lume com a cebola picada, a banha de porco e o azeite. Deixe refogar levemente. Junte a fressura e a marinada. Mexa. De seguida junte as folhas de louro, os cominhos, raspa de noz-moscada e colorau, todo a gosto. Mexa. Deixe cozer em lume brando. Caso seja necessário, deite um pouco de água, para não ficar seco.

3. Depois da fressura cozida, junte uma chávena de chá de água a ferver. Introduza o arroz previamente lavado. Mexa frequentemente. Quando o caldo desaparecer, junte meia chávena de água a ferver. E assim sucessivamente até o arroz estar cozido. Demora mais ou menos 30 minutos. Sirva.

Cheesecake de Morango

Feliz dia da mãe.
Beijos.

Ingredientes:


Base:
1 pacote de bolacha Maria
50 gr de manteiga amolecida

Recheio:
1 embalagem de queijo creme (200 gr)
1 pacote de nata (200 ml)
1 lata de leite condensado (375 ml)
5 folhas de gelatina

Cobertura: 
3 colheres de sopa de doce de Morango
2 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Comece por desfazer a bolacha e misturar a manteiga amolecida, até obter uma areia húmida. Coloque numa forma de fundo removível. Espalhe bem e leve ao frigorífico para endurecer.

2. Coloque as folhas de gelatina em água fria. 

3. Na tigela da batedeira coloque, o queijo e bata. De seguida adicione as natas e o leite condensado e bata por mais 3 minutos.

4. Numa tigela leve ao micro-ondas as folhas de gelatina escorridas, com 3 colheres de sopa de água, até estas derreterem (+/-15 segundos). Adicione à mistura na batedeira.

5. Coloque o preparado na base de bolacha e deixe no frigorífico durante 4 horas.

6. Na altura de servir, dissolva o doce de morango na água e cubra o cheesecake.