Pão Tipo Brioche

Todas as semanas faço pão na minha máquina, ultimamente tenho feito de mistura, ou seja, de trigo e integral. Hoje quando foi buscar as farinhas á despensa, encontrei um resto de farinha de Pão de Brioche que pensai logo em utilizar, para não perder a qualidade.

Lembrei-me de dar a receita, pois ficou bonito, bom de paladar e mais económico, pelo facto de ser feito uma parte com farinha de trigo normal e outra parte com farinha preparada para pão de Brioche.

Ingredientes

280ml de água

1 colher de sopa de azeite

200grs de farinha de Pão de brioche

300grs de farinha de trigo

1 carteira de fermento em pó vahiné

Colocar os ingredientes pela ordem indicada na máquina e escolher o programa normal. Quando pronto é só tirar da máquina e deixar arrefecer.

Bolinhos de Fécula de Mandioca

Com o regresso as aulas, lembrei-me de fazer estes bolinhos ou queques. São muito saborosos, optimos para colocar na lancheira dos filhos.

Ingredientes

150 grs de farinha de frigo
80 grs de fécula de mandioca (polvilho doce)
1 chávena de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 chávena de chá de leite
4 colheres de sopa de manteiga
2 ovos

Ligue o forno á temperatura média (180 graus). Unte forminhas individuais com manteiga e farinha de trigo.

Coloque a farinha, o polvilho, o açúcar, o leite, a manteiga e os ovos na batedeira e bata 2min. Desligue a batedeira, acrescente o fermento em pó e mexa delicadamente.

Acrescente a massa dentro das forminhas. encha 2/3 da capacidade da forma. Leve as forminhas ao forno pré- aquecido cerca de 30min. Para saber se está pronto, espete um palito, se sair limpo, está pronto. Retire do forno e depois de mornos desenforme.

Muito fofinhos, hummmmm.....

Filetes de sardinha fritos

Sou uma apaixonada por sardinhas, como já perceberam, tenho sardinhas assadas, pizza de sardinha e agora filetes de sardinha.

Quando sobravam sardinhas ou carapaus fritos do almoço, comiamos com pão e café de saco ao lanche, hummm...que delícia. 

Ingredientes
(para 2 pessoas)

6 filetes de sardinha
1 limão
3 dentes de alhos picados
2 colheres de sopa de farinha
Sal e pimenta
Óleo para fritar

Temperar de véspera os filetes com o alho, sumo de um limão, sal e pimenta. No dia seguinte passar os filetes por farinha e fritar em óleo bem quente, de um lado e do outro.

Papas de Carolo

Eu só conheci as Papas de Carolo á 3 anos atrás, quando me pediram para ir a casa de uma idosa da Beira Baixa (Pinhel) fazer a declaração do Imposto sobre o Rendimento Singular (IRS), pois o marido tinha falecido e esta era a sua tarefa. Quando cheguei tinha um lanche divinal á minha espera, com imensas delicias para um lanche, entre elas estava as Papas de Carolo.

A senhora explicou-me que era costume na sua terra comerem ao lanche ou como sobremesa, frescas ou á temperatura ambiente, conforme o gosto, mas sempre com muita canela.

Apartir desse dia comecei a confeccionar cá em casa.

Ingredientes:

1 chávena de carolo (milho amarelo ou branco)
1 litro de leite ;
1 chávena de açúcar;
1 casca de laranja
Canela e Sal q.b.

Lava-se o carolo, colocando-o num alguidar com bastante água fria e agita-se de modo a trazer ao de cima o farelo que eventualmente tenha. Devo dizer que hoje em dia esta operação é quase dispensável, porque a sêmola vem muito limpinha.

Põe-se ao lume uma panela com água temperada com sal e uma casca de laranja. A água deve ser pelo menos duas vezes o volume do carolo.

Quando a água levantar fervura, introduz-se o carolo e deixa-se cozer um pouco, tendo o cuidado de o mexer de vez em quando no princípio e constantemente assim que o preparado se torne mais espesso.

Começa a juntar-se o leite a pouco e pouco, mexendo sempre, e por fim adiciona-se o açúcar. Deixa-se cozer um pouco mais e serve-se em travessas ou pratos individuais enfeitados com canela.

Lentilhas com Caril e Arroz com Cardamomo

Eu adoro caril e fiz este prato simples, mas com muito sabor, vale a pena experimentar.

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

2 chávenas de chá de lentilhas cozidas

1 chávena de chá de arroz basmati

3 colheres de polpa de tomate

1 cebola picada

4 colheres de azeite

2 dentes de alho picados

2 colheres de chá de caril das índias

2 colheres de chá coentros em pó

4 bagas de cardamomo

Piri-piri e sal q.b.

Colocar as lentilhas a cozer numa panela de pressão, de preferência, durante 15min ou numa panela tradicional durante 45min. Depois de cozidas escorra a água e reserve.

Numa panela ao lume leve a cebola, os alhos, o azeite e deixe a cebola ficar transparente, depois coloque as lentilhas, a polpa de tomate, o caril, os coentros em pó, 2 bagas de cardamomo esmagadas, o  piri-piri e sal a gosto deixa apurar tudo durante 20min.

Enquanto isso, leva 2 medidas de água ao lume, temperada com sal, uma colher de sopa de azeite e 2 bagas de cardamomo esmagadas e quando ferver deita 1 medida de arroz basmati, previamente lavado, deixe cozer 10min. Tape o tacho e deixe repousar mais 10min.

Sirva tudo quentinho.