Cupcakes de Pão de Ló

Depois de passar parte desta semana a combater uma gripe, onde a chuva e o frio estiveram presentes, onde não faltaram algumas más noticias, tive que arranjar animo e forças para celebrar a Páscoa em família.

Foi buscar força interior, ao pensamento que estava a celebrar o sacrifício e a ressurreição de um homem para nos salvar.

Nesta época, aparecem à mesa o Cabrito, as Bolas, os Folares, os Pães de Ló e outras iguarias típicas regionais. Este ano, a minha mãe tratou de tudo e eu só tive de fazer o Pão de Ló e para variar fiz em Cupcakes. Quem quiser pode rechear com Recheio de Chocolate ou Creme de Pasteleiro e decorar.

A massa fica fofa e muito saborosa.

Uma Santa Páscoa.

Ingredientes:

4 ovos
1 copo de farinha
1 copo de açúcar (tirei 2 dedos)

1. Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo, com a batedeira. Acrescente aos poucos o açúcar, até ficar um merengue.

2. Á mistura anterior, envolva as gemas até a mistura ficar homogênea. De seguida envolva a farinha.

3. Coloque a massa em forminhas para cupcakes, ou caso preferir unte com manteiga uma forma de 26 cm com buraco no meio. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 º durante 20 minutos.

Bolo de Limão na Maquina de Fazer Pão (MFP)

O dia já vai longo e apetece um cházinho com um bolinho caseiro. Então foi ao livro receitas da minha máquina de fazer pão e escolhi esta pela quantidade de limões que tenho em casa e porque todos gostam de bolo de limão. 

O bolo quentinho e acompanhado com a compota de limão, foi quase todo, pouco faltou para não ter foto.

Ingredientes:

1 copo de leite
4 colheres (sopa) de suco de limão (2 para a massa e 2 para a cobertura)
2 colheres (sopa) de raspas da casca do limão (1 para a massa e 1 para a cobertura)
03 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

2 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico (reservar)


Modo de Preparo:

1. Reservar 2 colheres (sopa) do suco de limão e 1 colher (sopa) das raspas misturando com 5
colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro reservando para a cobertura

2. Retirar a forma de assar de dentro da Panificadora Multi Pane.

3. Adicionar todos os ingredientes na ordem acima. Excepto o fermento.

4. Recolocar a forma de assar na Panificadora.

5. Escolher o Ciclo:
    Pressionar o botão OPÇÕES: 4 (rápido).

6. Escolher a cor da casca do pão:
    Pressionar o botão COR e escolher as opções: Clara, Média ou Escura.

7. Fechar a tampa.

8. Pressionar o botão INICIAR / PARAR.

9. Quando a Multi Pane bater a massa pela segunda vez adicionar o fermento, fechar a
tampa e deixar completar o ciclo

10. Esperar esfriar, desenformar e colocar a cobertura.

Compota de Limão

Com este frio só apetece estar com a barriga encostada ao fogão. Agora foi uma compota de limão, ficou surpreendentemente boa. 

Ingredientes:

8 limões
Açúcar q.b.
1 Pau de Canela

Preparação:

1. Lavar os limões e cortar os topos bicudos. Parta em quatro no sentido do comprimento. Fatiar os quartos muito finamente.

2. Colocar os limões de molho em água por 24 horas, no frigorífico.

3. Escorra a água e coza os limões numa panela com água. Depois de cozidos escorra a água e pese.

4. Numa panela coloque os limões já cozidos, metade do peso de açúcar e o pau de canela. Lave ao lume até estar no ponto. Não vai demorar pois os limões tem muita pectina.

5. Deitar em frascos esterilizados.

Chutney de Tomate

Tinha tomate e aipo e fiz este chutney para acompanhar com lombo de porco. Podem comer, também com outras carnes ou em sandes. Sirvam à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecido. Fica uma delicia, o picante da malagueta, o apimentado do aipo e  o travo do tomate. Hum, hum....Experimente.

Ingredientes:

4 tomates
100 gr de aipo
8 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 malagueta verde
1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Corte os tomates, o aipo e a malagueta em pedaços pequenos. Coloque numa panela, juntamente com o açúcar, o vinagre e o sal.

2. Leve ao lume brando até formar uma geleia, mexendo de vez enquanto.

3. Coloque o chutney  ainda quente em frascos esterilizados.