Doce de Abóbora

Chegaram as abóboras e com o excesso faz-se doce ou congela-se para colocar em vários pratos durante o ano. Eu vou fazer doce que todos vós conhecem. Óptimo para comer com requeijão.

Ingredientes:

1 abóbora (+/-4kg) 

açúcar amarelo q.b.

2 cascas de limão

2 colheres de sopa de sumo de limão

1 pau de canela

Partir e descascar a abóbora, depois colocar numa panela com água, não muita pois abóbora deita muita água e deixar cozer.

Quando cozida, escorrer bem a água e adicionar metade do peso desta de açúcar e o resto dos ingredientes. Deixar apurar em lume médio até fazer o efeito estrada. Depois colocar em frascos.

Tarte crocante de queijo e presunto

Esta tarte crocante foi inspirada numa receita do Jamie Oliver, que ele fez num dos seus programas. Tem umas diferenças, mas a maior é a introdução de presunto.

Ficou muito boa, então como entrada funciona muito bem. 

Ingredientes:
(receita para duas pessoas)

6 folhas de massa filo
200ml de natas
100grs de queijo Feta
100grs de queijo mossarella ralado
4 fatias de presunto cortadas aos bocados
3 ovos
Azeite e alecrim q.b.

Numa tigela misture os ovos, as natas, os queijos, o presunto e o alecrim. Não coloque sal pois o queijo feta é salgado e reserve.
Em papel vegetal molhado, disponha as folhas de massa filo, untando cada camada com azeite.

Quando acabar a massa, coloque numa frigideira, introduza o preparado anterior dentro na frigideira.

Coloque as pontas da massa para dento da frigideira, para ficar a tarte coberta e leve ao lume 3min, para a massa por baixo ficar tostada.

Depois é só levar a frigideira ao forno médio durante 20min.

Pode ser servida quente ou fria.

Sumo de Beterraba com Maça e Pessego

Eu gosto muito de beterraba, talvez pelo facto de ser um legume muito consumido na casa da minha avó. Fizia-se saladas, pikles e cozia-se para acompanhar carne assada. Agora fiz este sumo, que ficou uma delicia, sendo o ideal para acompanhar um pãozinho com queijo fresco ao pequeno-almoço.

Ingredientes:

(para uma pessoa)

1 beterraba pequena

1/2 maça

1/2 pessego

150 ml de água

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater durante 2min. Pode como locar no frigorifico para ficar fresco ou substituir a água por gelo.

Benefícios da Beterraba

Um alimento protector do fígado que oferece propriedades anticancerígenas

Muito cultivada na Europa, a beterraba, para além de matéria-prima para a produção de açúcar e biocombustível, é um alimento com propriedades benéficas comprovadas.
Um estudo publicado em 2008 no American Journal of Clinical Nutrition demonstrou a descida da homocisteína após a ingestão de um composto da beterraba, a betaína.

Neste ensaio, oito pacientes (19 a 40 anos de idade) consumiram diariamente cerca de 500 mg de betaína em suplemento alimentar ou incluída na alimentação, o que conduziu a diminuições na homocisteína plasmática seis horas após a sua ingestão, um factor de protecção contra o aparecimento de acidentes cardiovasculares.

Princípios activos

Destaca-se a betaína, com propriedades antitumorais e anticancerígenas   (quando aplicada isoladamente, provoca efeitos adversos, principalmente a nível hepático, algo que não sucede quando é administradana na sua forma natural, com outros constituintes da beterraba). A betaína tem propriedades hepatoprotectoras e hipocolesteromimiantes. A beterraba oferece também ferro, muito importante na formação da hemoglobina.

Principais funções

A beterraba é um dos alimentos mais  consumidos para combater a anemia. É muito utilizado em Oncologia, pois ajuda a reduzir os efeitos secundários da quimioterapia, aumentando a eficácia do tratamento. Desintoxica o organismo e evita as anemias comuns nestes pacientes.

Tónica e protectora do fígado,  ajuda a reduzir o colesterol, é purificadora do  sangue e útil na homocistinúria, uma doença diagnosticada pelo teste do pezinho e em que ocorre um aumento de homocisteína no sangue, o que pode causar AVC e enfartes do miocárdio, problemas de visão e diminuição do crescimento nas crianças. Fonte: SAPO

Beber regularmente suco de beterraba pode melhorar a resistência física dos idosos. De acordo com uma pesquisa publicada no Journal of Applied Physiology, após tomar a bebida, os voluntários tiveram uma facilidade maior para realizar exercícios físicos. Durante uma caminhada, por exemplo, houve uma redução em 12% no esforço usualmente necessário.

Segundo os especialistas, os nitratos presentes na raiz agem no organismo dilatando os vasos sanguíneos. “Conseguimos demonstrar que o suco de beterraba reduz significativamente a quantidade de oxigênio que a musculatura necessita para realizar uma determinada atividade, até mesmo de baixa intensidade”, explica a autora da pesquisa Katie Lansley, ressalvando que a bebida não pode ser coada.

Isso pode melhorar significativamente a qualidade de vida das pessoas mais velhas, pois reverteria um problema corriqueiro que é a privação da quantia ideal de oxigênio durante um exercício físico - geralmente causada por problemas cardiovasculares - e que causa fadiga. Fonte: Veja

Bolo com Ananás

Comprei abacaxis em promoção, um comi ao natural, metade de outro congelai (para sumos, doces, iogurtes...) e a outra metade fiz este bolo. Ficou com um sabor intenso a ananás, para os apreciadores como eu, ficou divinal.

Ingredientes:

2 rodelas de abacaxi sem casca

4 ovos

2 chávenas de chá de farinha

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de óleo

1 colher de chá de fermento

Manteiga e farinha para untar

Colocar no liquidificador as rodelas de abacaxi com os ovos e bata. De seguida colocar o açúcar, o óleo e bata. Acrescente á farinha o fermento e vá acrescentando esta ao preparado no liquidificador. Tenha cuidado para a massa não ficar muito espessa e danificar o liquidificador. Com uma forma de buraco previamente untada e polvilhada com farinha, colocar a massa e levar a forno médio durante 45 min.