Chispe de Porco com Grão

Quando chega o frio só este tipo de comida conforta o nosso corpo e a mente. 

Para além de ser um prato bastante económico, também rende muito. A sua confecção torna-se mais rápida, se usarmos a panela de pressão.

Vale a pena experimentar.

Ingredientes:
(para 6 pessoas)

1 chispe cortado ao pedaços
3 cenouras médias
3 batatas médias
1 lata de grão
1 cebola média
2 dentes de alhos
3 colheres de sopa de azeite
2 tomates pelados
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 chouriço de carne de boa qualidade
1 farinheira de boa qualidade
1 malagueta
1 folha de louro
Sal q.b.

Preparação:

1. Lave muito bem o chispe e tempere com sal a gosto. Deixe tomar de sal umas horas. Leve ao lume uma panela de pressão com água suficiente para cobrir o chispe, por 20 minutos, ou até este estar cozido. 

2. Num tacho, colocar a cebola e o alho picado, juntamente com o azeite. Deixe a cebola ficar transparente. A seguir junte o tomate, a polpa de tomate, a malagueta, o louro e o chouriço cortado ás rodelas. Mexa. Deixe apurar.

3. Junte a cenoura e a batata cortada aos quadradinhos, o chispe e o grão. De seguida adicione o caldo de cozer o chispe até cobrir os ingredientes. Deixe cozer em lume brando.

4. Quando estiver tudo tenro, pique a farinheira com um palito e coloque no cimo do guisado. Quando esta estiver cozida, sirva o guisado.

Leite Creme Tradicional Português

Já aqui tinha colocado o Leite Creme feito com natas, agora faço da forma mais conhecida de todos os portugueses. As coisas mais simples são as melhores. Fica divinal.

Ingredientes:

1 l leite
2 gemas de ovo
8 colheres de sopa de açucar
4 colheres de sopa de amido de milho
1 pitada de sal
1 casca de limão
1 pau de canela

Preparação:

1. Num tacho junte o leite, o açúcar, as gemas e o amido de milho. Passe tudo pela varinha mágica.

2. Junte a casca de limão e o pau de canela. Leve ao lume brando, mexendo sempre, até engrossar.

3. Retire a casca de limão e o pau de canela e distribua por taças ou por uma taça grande.

4. Na altura de servir, polvilhe com açúcar e queime até formar uma crosta.

Cheesecake de Chocolate da Nigella

Tinha a ideia desta receita, já algum tempo e pensai concretiza-la agora. Pois precisamos de coisas novas para satisfazer a necessidade do palato em dias especiais. Como o dia de hoje, ou não, talvez todos os dias.

Segui a receita à risca, a única coisa que alterei foi a forma. Optei por estas taças próprias para ir ao forno e decorar com uns morangos, que começam aparecer.

Retirai a receita site da Nigella.

Ingredientes:

Base:
125 gr de Bolacha Maria
60 gr de manteiga sem sal

1 colher de sopa de cacau em pó

Creme:
500 gf de queijo-creme
150 gr de açúcar
2 colheres de custard powder
3 ovos inteiros
3 gemas
150 ml de creme de leite
1 colher de cacau em pó dissolvido em 1 colher de sopa de água quente
175 gr de chocolate

Calda:
75 gr de chocolate
125 ml natas

Preparação:

Base:

1. Numa tigela coloque as bolachas triturados, juntamente com cacau em pó e a manteiga em temperatura ambiente e misture com as pontas dos dedos até formar uma mistura homogénea.

2. Forre uma forma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) por fora com filme plástico e em seguida com papel alumínio. Cubra o fundo da forma com a massa da base e leve ao frigorífico.

Creme:

1. Coloque numa batedeira o queijo-creme à temperatura ambiente e açúcar e bata bem.

2. Desligue a batedeira adicione o custard powder, ovos, gemas, as natas e  cacau em pó dissolvido em água quente.

3. Misture com uma espátula, ligue a batedeira e bata bem por +/- 3 minutos. Desligue a batedeira acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.

4. Retire a forma do frigorífico. Coloque o creme de chocolate e leve ao forno médio a 180°C em banho-maria por +/- 1 h 20 minutos ou até estar cozido.

5. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda:

1. Derreta o chocolate com as natas.

Coloque por cima do cheesecake. Decore a gosto e sirva.

Lombo de Porco Assado no Tacho

Quando era garota a minha avó dizia: ' se tiveres um bocado de carne assada, tens comida para toda semana'. E é verdade. Depois de fatiada podemos comer com arroz, massa, salada, puré de batata, no pão, picar e fazer croquetes ou empadão, tudo que a imaginação proporcionar. E é só aquecer.

Ingredientes:
(10 porções)

+/- 1,5 kg de Lombo de Porco
4 colheres de sopa de Azeite
2 colheres de sopa de Banha de Porco

Para a marinada:

4 colheres de sopa de Pimentão
2 colheres de sopa de Molho de Soja
4 dentes de Alho laminados
1 copo de Vinho Branco
2 folhas de Louro
Piri-piri, Sal e Pimenta q.b.

1. Num saco, colocar todos os ingredientes da marinada. Junte o lombo de porco. Deixar de um dia para o outro no frigorífico.

2. Retirar a carne da marinada e seca-la o máximo possível. Colocar um tacho ao lume com o azeite e a banha. Quando estiver bem quente, colocar a carne. Deixar alourar a carne de todos os lados. Esta operação deve ser feita sempre com o lume alto.

3. Juntar a marinada ao lombo, com um pouco de água. 

4. Deixar assar em lume brando. Vá virando a carne, e caso seja necessário, acrescente um pouco de água, para não ficar sem molho. Durante uma hora e meia ou até ficar tenro.  

5. Caso pretenda acelerar o processo, basta fazer na panela de pressão. O procedimento é igual até ao passo 3. Depois fecha a panela e deixe cozer durante 20 minutos em lume brando, após começar a ferver.

6. Sirva  com o que mais gosta, neste caso, puré de batata e salada