Caldeirada de Pescada com Malaguetas Verde

O tempo começa a ser pouco para actualizar as minhas receitas na Panela ao Lume, mas não quero ceder ás contingências da vida. Primeiro porque adoro cozinhar, segundo porque gosto de arquivar as receitas que faço e em terceiro partilhar experiências é muito bom.

Esta receita surge porque tinha malaguetas verdes no frigorífico. É uma receita simples, que fica bem e é rápida. Caso não goste de picante, não coloque as malaguetas verdes. Pode substituir por pimentos.

 Ingredientes:
(para 2 pessoas)

2 postas de pescada
2 batatas médias
2 cebolas médias
2 dentes de alho
2 tomates médios
2 malaguetas verdes
Azeite e sal q.b.

Preparação:

1. Descasque as batatas e parta aos quadrados. Descasque as cebolas e corte ás rodelas. Lamine os alhos. Tire a pele ao tomate e corte grosseiramente. Corte tambem as malaguetes em pedaços.

2. Num tacho coloque as batatas no fundo, o peixe, o tomate, a cebola, os alhos e as malaguetas. Regue com azeite e sal. Acrescente um copo de água.

3. Leve ao lume brando até estar tudo cozido, mais ou menos 30 minutos. E sirva.

Bolinhos de Milho com Amendoim (MFP)

A caixa dos bolinhos estava outra vez vazia e para a encher foi á despensa. Tinha um resto de farinha de milho e um resto de amendoins. E assim saíram estes bolinhos. 

Ingredientes

(35 bolinhos)

125 g de manteiga á temperatura ambiente

100 g de farinha de trigo
100 g de farinha de milho
100 g de amendoim moído sem sal
100 g de açúcar
2 ovo
Amendoins para decorar

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes, menos o 2º ovo na cuba da máquina de fazer pão e seleccionar o programa de ´Massa'. 

2. Faça bolinhas, coloque num tabuleiro de ir ao forno, forrado com papel vegetal.

3. Decore com os amendoins e pincele com o ovo.

3. Leve ao forno durante 10min a 180ºC.

Tarte de Morangos e Cerejas

Para me despedir dos morangos e das cerejas fiz esta tarte.

Pela sua simplicidade na confecção, pelo seu imenso sabor e frescura.

Ingredientes:

200grs de morangos

200grs de cerejas

1 base de massa quebrada

250grs de queijo creme

50ml de natas frescas

150grs de chocolate culinário

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de extracto baunilha

Açúcar em pó q.b.

Preparação:

1. Forre uma tarteira com a base de massa quebrada e leve ao forno durante 15min a 180 Cº ou até cozer. Reserve.

2. Derreta o chocolate em banho-maria e pincele a base da tarte com este.

3. Numa tigela, coloque o queijo creme, as natas, o extracto de baunilha e o açúcar. Mexa até ter um creme homogênio.

4. Encha a tarte com o creme e decore a gosto com os morangos e as cerejas. Polvilhe com açúcar em pó e sirva fresca.

Salmão no Forno com Ervas Aromáticas

Foi ao mercado (praça) fazer as compras para um almoço de família e amigos. Olhai para a bancada do peixe e encontrai um salmão lindo de 4kg a bom preço. Pensai que assado com batatinhas no forno, ficava uma maravilha.

E assim foi.

Ingredientes:
(para 15 pessoas)

1 Salmão inteiro de 4kg

2 cebolas médias

2 tomates médios

1 ramo de salsa, de coentros, tomilho-limão
1 limão
Batatas pequenas q.b.

Azeite, Sal, Manjericão q.b.

Preparação:

1. Tire as escamas ao salmão, as entranhas e a cabeça. Caso não esteja á vontade para esta tarefa peça ao peixeiro para arranjar.

2. Com duas folhas de alumínio faça uma cama para o salmão, assim não perde o calor no forno nem o molho que vai fazer ao longo do processo. 

3. Nas folhas de alumínio coloque o tomate ás rodelas para assentar o salmão. Colocar as ervas e o limão ás rodelas dentro da barriga do salmão e de lado. Cortar as cebolas em rodelas e espalha-las por cima deste.

4. Aconchegar as folhas de alumínio ao peixe, mas não fechar. Levar ao forno por 40 minutos a 200 Cº.

5. Descasque as batatas e coza com água e sal. Coloque as batatas junto ao peixe, 20 minutos antes deste estar pronto. Decore com manjerição

Sequilho

Após uma pausa aqui no blog, porque vamos ser realista, com o calor não apetece nada estar em casa. Aproveitamos para ir a uma esplanada, dar uma volta a pé, ir ao cinema ou mesmo a uma festa popular para dar um pezinho de dança.

No invervalo das noites no exterior, foi á caixa dos biscoitos e....nada, nem uma bolacha ou bolinho, só migalhas. Para colmatar esta situação fiz sequilhos, que são leves e pouco doces. Ideais para esta altura do ano.

Ingredientes:

(para 62 bolinhos)

500g de amido de milho

150g de manteiga

150g de açúcar

3 ovos

raspas de ½ limão

pitada de sal

Preparação:

1.Bater a manteiga com o açúcar, adicionar os ovos, as raspas e o sal.

2.Por último acrescentar o amido. Bater até obter uma massa enxuta.

3.Modelar no formato tradicional.

4.Prensar com o garfo e levar ao forno 160ºC por 15 minutos ou até estar levemente dourado.