Formigos do Minho ou Mexidos

Esta receita é muito antiga, tem origem no norte do país e quem conta a história são os meus avós que:

Para terem um Natal mais doce inventaram esta receita, pois quem não tinha possibilidades tinha um pouco de pão duro, com o mel das abelhas e os ovos lá de casa e a casca do limão, fiziam se os mexidos.

Se a família tivesse posses então adicionava á receita os frutos secos e o vinho do Porto.

Ingredientes:

1L de água
200 grs de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de mel
1 rasca de laranja ou limão
1 pau de canela
1 pitada de sal
250grs de pão duro em cubinhos
4 gemas
1 cálice cheio de Vinho do Porto
40grs de manteiga
60grs de passas
30grs de pinhões
Canela em pó

1. Deixe num tachinho a água, o açúcar, o mel, a casca de laranja ou limão, o pau de canela e sal e deixe ferver durante 3 minutos.

2. Junte depois o pão, mexa até ferver e retire do lume.

3. Á parte, misture as gemas com o Vinho do Porto e deite, em fio, no preparado anterior, mexendo sempre.

4. Adicione a manteiga em pedacinhos, as passas e os pinhões e leve de novo ao lume, mexendo cuidadosamente, sem deixar ferver.

5. Retire, deite numa travessa ou taças e polvilhe com canela a gosto.

Sonhos

O doce que mais gosto nesta quadra é os sonhos. É simples de fazer, só tem dois segredos: é o bater muito bem a massa e fritar com o óleo bem quente mas com o lume baixo.

Ingredientes:

1 chávena de chá de metade agua, metade leite
1 chávena de farinha
1 colher de sopa de manteiga
5 ovos
Sal q.b.
1 Casca de limão
Óleo para fritar
Canela e açúcar para polvilhar

Num tacho, leve ao lume a água, o leite, a casca de limão, a pitada de sal e a manteiga e deixe ferver.
Logo que comece a ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa muito bem até formar uma bola que descole do fundo do tacho. Depois da bola de massa formada, coloque numa tigela, retire a casca de limão e deixe arrefecer um pouco.

Junte os ovos um a um e mexa muito bem, eu mexo com a batedeira de espirais entre cada adição. Mexa até a massa ficar homogênea e fofa

Com a ajuda de duas colheres, faça bolas de massa, não muito grandes pois o seu volume irá triplicar. Frite em óleo quente, mantendo sempre o lume brando. A massa esta boa quando eles se viram e abrem sozinhos. Deixe fritar até triplicarem de tamanho. Depois de fritos, retire-os para um prato com papel absorvente.

Entretanto misture o açúcar com a canela a gosto. Depois de fritos passe os sonhos pela mistura do açúcar e canela e sirva.

Filhóses de abrir

Esta é a primeira receita de Natal das treze que me propôs a fazer.

Começo pelas mais tradicionais, como é as filhóses.

Cá em casa, a tradição são 3 tipos de filhóses: as de abrir, as de abóbora, e sem abóbora.

Mas este ano vou ficar só por estas,....ou não, vamos ver.

Ingredientes:

100ml de leite

2 ovos

2 colheres sopa de aguardente

sumo de uma laranja

1/2 colher de chá de sal

80grs de manteiga

80grs de açúcar

450grs de farinha

25grs de fermento de padeiro

Óleo ou azeite para fritar

Açúcar e canela q.b.

Desfaça o fermento no leite morno e junte os restantes ingredientes. Amasse tudo bem até obter uma massa elastica que se despegue das mãos para quando a tender não romper.

Este ano coloquei todos os ingredientes na cuba da maquina de fazer pão e foi um descanso.

Deixe a massa levedar em local quente e tape com um cobertor até ficar o dobro do tamanho.

Retire pequenas porções e com as pontas dos dedos passadas poe azeite estique do meio para as pontas.

Leve a fritar em gordura quente de um lado e do outro. Escorra sobre papel absorvente e passe ainda quentes por açúcar e canela. 

Bolachas de alfarroba com nozes

Trago sempre algumas bolachas Água e Sal na mala, para ir comendo durante o dia. Ultimamente ando enjoada delas e pensai em comprar umas novas. Foi ao supermercado e reparei que todas elas eram muito doces. OK! Vou fazer as minhas bolachas e cá estão elas.

Ingredientes:

250grs de farinha de frígo
50grs de farinha de alfarroba
115grs de manteiga
1 ovo
3 colheres de limão cristalizado moído ( ou 2 colheres de sopa de açúcar e a raspa de um limão)
50grs de nozes moídas
1/2 colher de chá de sal
açúcar q.b.

Colocar todos os ingredientes na cuba da máquina, no ciclo de 'Massa'. Quando acabar de amassar ( não precisa de levedar) fazer pequenas bolinhas, achata-las com os dedos, passar por açúcar, colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e ir ao forno a 180ºC durante 10 min.

Limão cristalizado

Com o Natal á porta, foi ao supermercado comprar os mantimentos para a quadra, pois coisa que detesto é ir ás comprar com um mar de pessoas. Quando chegai ás frutas cristalizadas pensai: "são caras e não são o que parecem, se eu aprendesse a fazer isto, é que era bom".

Foi pesquisar e encontrai a receita para laranja cristalizada, como tinha kg de limões devido a uma constipação e á solidariedade dos vizinhos, fiz com limão.

Resultado: um espectáculo.

Ingredientes:

Casca de limões (quanto mais grossa a casca melhor)

Açúcar q.b.

Descasque os limões normalmente. Corte a casca em tirinhas e coloque numa tigela. Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Aperte as cascas para sair o azedo e troque a água. Repita este processo duas vezes ao dia por 4 dias, conservando no frigorífico. No 4º dia, deixe escorrer as cascas. 

Para a cristalização, use como medida uma chávena: para cada 2 chávena de cascas, utilize 1 chávena de açúcar e coloque numa panela.

Não acrescente água, pois a própria casca vai libertar água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, vá mexendo vigorosamente até ficarem bem sequinhas.

Retire do lume e coloque num prato para arrefecer. Depois é só conservar num frasco fechado.

Anguilas com ovos

Quando vou a Espanha, tenho o hábito de ir ás compras no supermercado. Compro sempre uma vasta gama de conservas que nós não temos e uma delas é as Anquilas ou Enguias bebés. Talvez encontrem por cá no El Corte Inglês. São muito boas.

Desta vez fiz com ovos.

Ingredientes:

1 lata de anguilas
2 dentes de alho
3 ovos
sal e pimenta q.b.
Salsa q.b.

Numa frigideira ao lume coloque o alho esmagado e a lata de anguilas escorridas de azeite. Bata os ovos e coloque nas anquilas, mexa tudo muito bem, tempere com sal e pimenta a gosto e quando tiver tudo frito, polvilhe com salsa e sirva.

PASSATEMPO DE NATAL (Hobby of Christmas)

Decidi oferecer este Livro do Jaime Oliver (versão em inglês), para isso só tem de enviar a vossa receita favorita, ou a mais tradicional na vossa família, região ou país com o tema 'O Natal'.

A receita tem que ter as quantidades dos ingredientes e o modo de preparação e podem enviar uma foto,

caso tenham um blog basta enviar o link da mensagem.

Para: agouveia22@gmail.com

até dia 26 de Dezembro de 2011

O critério de selecção é o seguinte:

As receitas vão ser avaliadas pelo tema e pelo seu sabor.

A receita vencedora será colocada neste blog  no dia 30 de Dezembro, ( o vencedor terá que enviar posteriormente os dados para o envio do livro).

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I decided to offer this Book of James Oliver (English version), so it only has to send your favorite recipe, or more traditional in your family, region or country with the theme 'Christmas'.The recipe has to have the quantities of ingredients and method of preparation and can send a photo,
if they have a blog just send the link of the message.

To: agouveia22@gmail.com
days until December 26, 2011

The selection criterion is the following:
Revenues will be evaluated by subject and by its flavor.

The winning recipe will be posted on this blog on December 30, (the winner will then send that data to send the book). 

Frango á Brás

Mais uma sugestão '... de Brás'

Ingredientes:

(para 2 pessoas)

300grs de frango cozinhado, sem molho

150grs de batata palha

3 ovos

1 cebola grande

2 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

Raminho de salsa

Sal e pimenta q.b.

Picar o frango e reservar. Cortar as cebolas em rodelas e picar os alhos, colocar numa frigideira com azeite e espere até a cebola ficar transparente para envolver o frango e as batatas palha.

Bata os ovos e adicione juntamente com a salsa picada ao preparado da frigideira, quando os ovos tiverem cozinhados, sirva decorado com azeitonas.

Bolo de Fécula de Batata

Retirei a receita do blog Sete Pecados, mas acho o bolo muito seco. Devido ao seu recheio (creme de pasteleiro ) fica melhor o Bolo Colchão da Noiva que também é com farinha de Fécula de Batata.Verdade seja dita, eu gosto de bolos com recheios....humhum.

Ingredientes:

6 ovos (separar as claras das gemas)

200g de açúcar

100g fécula de batata

2 colheres chá fermento em pó Royal

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas até termos uma mistura esbranquiçada. Junte o fermento à fécula e junte aos ovos batidos com o açúcar. Bata as claras em castelo e adicione ao preparado anterior. 

Leve ao forno a 180º, em forma untada e enfarinhada até estar cozido. Desenforme e sirva depois de arrefecer.