Filhóses de Abóbora

Este ano deram-me um linda abóbora-menina, para fazer filhóses e cá estão elas.

Ingredientes:

1 kg de abóbora-menina
1 kg de farinha de trigo
50 gr de fermento de padeiro
6 ovos
1 cálice de aguardente
Sumo e raspa de uma laranja
Óleo para  fritar
Canela e Açúcar q.b.


Preparação:

1. Descasque a abóbora, retire-lhe as sementes e corte-a em cubos regulares. Coloque a abóbora a cozer.

2.Quando esta estiver cozida, retire-a da água, escorra-a muito bem de um dia para o outro.

3. Misture-a com a farinha num alguidar e amasse tudo muito bem.

4. Dilua o fermento no sumo da laranja.

5. Junte o fermento diluído, a raspa da laranja e a aguardente à massa. Amasse.

6. Junte os ovos um a um e trabalhando-a muito bem.

7. Depois de bem amassada, deixe levedar dentro do alguidar, tapada com um cobertor de lã em local morno e sem correntes de ar.

8. Quando a massa estiver bem lêveda, coloque ao lume uma frigideira com óleo.

9. Comece a fritar quando o óleo estiver bem quente, deitando a massa com a ajuda de duas colheres.

10. Depois de fritas, passe as filhóses por uma mistura de canela e açúcar.

Papas de Abóbora

Segundo a profecia Maia, o mundo ia acabar hoje. Não ligando a tal facto, organizai as coisas para quando chega-se a casa ter uma bela abóbora á minha espera, com a ideia de começar a fazer as filhoses de abóbora.

Olhei para a bela da abóbora e pensai, vou fazer umas belas papas. Arranjando o pretexto para a gula, que o mundo não acabou e assim lembra-se os mortos.

Caso não saibam, as papas de abóbora são comidas (e não só) do dia de Todos os Santos, em algumas zonas do país.

Ingredientes:

1Kg de Abóbora
4 colheres de sopa de Açúcar
5 colheres de sopa de Farinha
2 Flores de Anis
1 colher de chá de Canela
Sal q.b.


Preparação:

1. Descascar a abóbora, limpar de sementes e cortar em pedaços.

2. Colocar a abóbora num tacho com água e um pouco de sal.

3. Adicione á cozedura a canela e a flore de anis.

4. Depois da abóbora cozida, escorrer a água para um recipiente e reserve. Retire a flor de anis.

5. Passe a abóbora com a varinha mágica, para facilitar este processo adicione 1/2 copo da água da cozedura.

6. Leve ao lume. Adicione a farinha e o açúcar. Passe novamente com a varinha mágica, para eliminar os grumos que possam existir. Caso estejam muito liquidas adicione farinha, caso contrario adicione água.

7. Deixe ferver 5 minutos e estão prontas. Sirva quentes ou frias.  

Marmelada na panela de pressão

Este ano, o meu vizinho contemplo-me com 2 caixas de marmelos. Sabendo ele, que sou uma rapariga prendada nos assuntos culinários, calculou que em pouco tempo havia marmelada para todos. E não se enganou.

Para além de fazer a marmelada, ainda fiz Pão doce de Marmelo, Marmelos cozidos com canela e Marmelos assados no forno, que todos adoraram.

A marmelada ficou divinal, boa para barrar no pão ou para comer no iogurte natural, bem, neste caso a imaginação é o limite.

Ingredientes:

(+/- 3 frascos)

1.300 k de marmelos
700g de açúcar
4 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Lave os marmelos, parta em quartos e retire o caroços, a casca fica.

2. Colocar todos os ingredientes na panela.

3. Quando começar a apitar, reduza o lume (mas continuando a ouvir o apito da panela).

4. Deixe cozer em lume reduzido por 20 minutos.

5. Ao fim desse tempo tire o pipo da panela e deixe sair o ar quente.

6. Abrir então a panela, passar tudo com a varinha magica.

7. Colocar ainda quente em taças ou frascos.

Panquecas do Jamie Oliver

Quando não á pão para o pequeno-almoço a panqueca é um óptimo substituto. Esta receita foi tirada de um programa do Jamie Oliver, que diga-se de passagem é um excelente cozinheiro, pela sua simplicidade e originalidade.

Quanto ás panquecas, são boas e simples de fazer, basta decorar 1+1+1, ou seja, o número de ingredientes.

 

Ingredientes:

1 chávena de farinha
1 chávena de leite
1 ovo
Sal q.b.

1.  Misture todos os ingredientes, até ficar uma massa homogénea.

2. Coloque uma concha de massa numa frigideira anti-aderente, previamente barrada com manteiga.

3. Quando começar a formar bulhas na superfície, vire a panqueca e deixe cozinhar.

4. Repita até a massa acabar.

5. Coma com o que gostar mais, desta vez foi com mel.

Favas Guisadas com Entrecosto e Enchidos

Um dos pratos mais apreciados cá em casa, são as belas das favas guisadas com enchidos. Acompanhadas com um belo vinho tinto, aquece o corpo e a mente nestes dias de outono.

Ingredientes:
(2 pessoas)

500grs de entrecosto
3 dentes de alho,
100ml vinho branco,
2 folhas louro
1 cebola cortada em pedaços
500grs de favas
1 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 morcela
Hortelã e coentros q.b.
Sal, azeite e colorau q.b.

Preparação:

1. Colocar o entrecosto a marinar durante 2 horas com os alhos, o vinho branco, as folhas de louro, o colorau e o sal (cuidado com o sal, pois os chouriço já estão temperados).

2. Num tacho colocar a cebola picada e 2 colheres de sopa de azeite. Quando esta estiver transparente colocar a carne e a marinada. Mexer.

3. Colocar o chouriço de carne partido as rodelas, a hortelã e uma parte dos coentros.

4. Adicionar as favas. Acrescentar água quente, só a suficiente para ir cozendo.

5. Quando a carne e as favas estiverem tenras colocar a morcela durante 10min.

6. Num tacho á parte coza a farinheira.

7. Depois de tudo cozido, sirva com a morcela e a farinheira cortada aos pedaços, polvilhadas com coentros picados.