Frango de Caril

Adoro caril.

Ingredientes:

1 frango sem pele e cortado aos bocados
1 cebola picada
3 alhos picados
4 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de caril das Índias (caso não tenha, substitua por uma de caril normal)
1 colher de chá de caril
1 colher de chá de canela
3 bagas de cardamomo
1 colher de sopa de gengibre picado.
1 colher de chá de coentros em pó
Casca de meio limão
Sal q.b.

100grs de coco ralado
250 ml de leite meio-gordo
2 colheres de sopa de farinha maisena

Preparação:

1.Numa panela ao lume, coloque o azeite com a cebola e o alho picado. Quando a cebola ficar transparente, coloque o frango e mexa.

2.Tempere com o sal, o caril, a canela, as bagas de cardamomo esmagadas, os coentros em pó, o gengibre e a casca de limão e mexa.

3.Leve ao lume um tachinho com o leite e coco ralado, deixe ferver 5 min. Coe o leite, para dentro da panela com o frango, inutilizando o coco ralado.

4.Quando o frango estiver tenrinho, retire para um recipiente, ficando o molho na panela ao lume.

5.Numa tigela desfaça a farinha maisena num bocadinho de água e adicione ao molho.Quando este estiver mais grosso, passe com a varinha mágica, para ficar aveludado.

6.Depois é só transferir o frango para o molho deixar apurar mais 5 min. e servir com arroz basmati.

Omolete de Ovo de Ganso com Bacon, Queijo e Cogumelos

Uma vizinha, tem recentemente, uma gansa que começo a por ovos. São enormes, com a casca mais dura e muito branquinhos. Como é uma boa vizinha deu-me dois ovos, um deles dei á minha mãe e o outro fiz esta deliciosa omelete.

Ingredientes:

1 ovo de ganso ou 3 ovos de galinha
3 colheres de sopa de leite
50grs de queijo flamengo
50grs de Bacon
100grs de cogumelos laminados
3 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta q.b.

Numa tigela bater levemente o ovo com o leite. Colocar ao lume a frigideira com o azeite, com este quente, colocar o ovo. Com a ajuda de uma espátula ir puxado o ovo já frito das bordas para o centro da frigideira. Quando o ovo estiver quase frito, deixe de fazer este procedimento e deite o queijo, o bacon e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta. Puxe com a ajuda da espátula metade da omelete para fechar, em forma de envelope. Vire ao contrário. Sirva com salada.

Comparação entre um ovo de galinha e um de gansa.

Benefícios da Farinha de Alfarroba

A alfarroba é uma vagem, fruto da Alfarrobeira – planta cultivada desde a antigüidade em países mediterrâneos.

Do fruto da Alfarrobeira tudo pode ser aproveitado, embora a sua excelência esteja ainda ligada à semente, de onde é extraída uma goma, usada como espressante e emulsionante na indústria alimentar e cosmética.

Após a trituração e torrefação da polpa da alfarroba temos uma farinha utilizada na alimentação como substituta do cacau. Ela apresenta cor e sabor parecidos, mas a alfarroba possui algumas vantagens: enquanto o cacau tem grande quantidade de gordura, principalmente do tipo saturada – cerca de 23% - a farinha de alfarroba tem apenas 1%. O cacau também é rico em cafeína, um estimulande do sistema nervoso, enquanto a alfarroba não.

A farinha de alfarroba é também conhecida como “chocolate saudável”. Tem um sabor delicioso, adocicado, de chocolate amargo, que substitui o cacau. Não tem adição de leite podendo ser utilizada também por pessoas com intolerância à lactose.

Além de ser rica em fibras, ativa a motricidade intestinal estimulando o trânsito e a evacuaçãointestinal, auxilia na redução do excesso de colesterol ingerido na dieta e não contém glútem.

Receitas neste Blog com Farinha de Alfarroba:

Sandes de Pão de Alfarroba com Frango

Bolo de Courgette com Alfarroba e Amêndoas

Bolachas de alfarroba com nozes

Fonte: Universo dos alimentos

Sandes de Pão de Alfarroba com Frango

Para comemorar a Primavera, este domingo eu e um grupo de amigos fizemos um piquenique no campo. Cada um levou uma iguaria para o repasto. Havia desde rissóis, croquetes, frango assado, fruta, bola de carne, entre outros, eu fiz umas sandes que ficaram divinas e uma laranjada.

Ingredientes:

(12 metades de sandes)

Para o pão

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Ingredientes:

Para as sandes

1/2 frango assado ou cozido desfiado

2 tomates maduros

6 folhas de alface

Maionese q.b.

Corte o pão em fatias com a grossura de um dedo (12 fatias). Barre as fatias com a maionese, só de um lado da fatia. Na fatia colocar o frango, o tomate cortado as rodelas e a folha de alface, por fim colocar uma fatia de pão por cima. Corte ao meio ou em triângulo e sirva.

Bolo de Courgette com Alfarroba e Amêndoas

Quando vi este bolo no blog de Cinco Quartos de Laranja, ficai tentada a fazer. E pensai, logo que tenha a oportunidade vou fazer. E cá está ele.

Fiz a receita como vinha no blog, só alterei algumas quantidades. Cá em casa um bolo não pode ter mais de 250grs de açúcar para 4 ovos, que é o caso.

Ingredientes:

4 ovos
250grs de açúcar
100grs de manteiga (caso não tenha sal, colocar uma pitada na massa)
100ml de leite
1 courgette ralada grande
250grs de farinha
50grs de amêndoa ralada
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de chá de canela
1 colher de café de noz moscada

Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos e mexer. Adicionar a baunilha e o leite e mexer. Juntar as farinhas, a courgette, o bicabornato, a canela e a noz moscada. Bater bem. Por fim a amêndoa ralada.

Colocar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno a 180º C durante 40min.

Para ver se o bolo está cozido pique a massa com um palito, se o palito não tiver massa agarrada, então está pronto. Caso contrario tem que ficar no forno mais tempo.

Brigadeiros

A criançada adora e os adultos devoram. È o doce mais fácil de fazer. Que doce é? O Brigadeiro.

Doce tradicional do Brasil, inicialmente chamado o Negrinho do Rio Grande do Sul. O nome do doce é uma homenagem ao brigadeiro Gomes, liberal, de físico avantajado e boa aparência. Nos anos de 1946 e 1950, o militar candidata-se à presidência da República pela UDN, conquistando um grupo de fãs do bairro de São Paulo, que organizaram festas para promover sua candidatura, confeccionado para tal, o que passou ser chamado de Brigadeiro.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

5 colheres de chocolate em pó

2 colheres de sopa de manteiga
100grs de chocolate granulado

Colocar num tacho que não seja anti-aderente (inox ou alumínio) os ingredientes e misturar com uma colher. Levar ao lume e mexer sempre para não se agarrar ao fundo do tacho. Quando começar a ferver conte 3 minutos, por esta altura o seu preparado deve fazer efeito estrada. Apague o lume e coloque num prato até arrefecer. Estando completamente frio faça bolinhas e passe pelo chocolate granulado. Agora é só comer.

Tulipa de Asa de Frango

Quando vi esta receita no site no programa Mais Você da Ana Maria Braga na televisão TV Globo, tive vontade de experimentar. Mal tive ocasião e amigos cá em casa para o provarem, colocai mãos á obra e o resultado foi excelente. Todos gostaram e passou a ser uma receita cá no menu de casa.

Dá um bocadinho de trabalho para fazer a tulipa de asa de frango, mas depois da segunda asa as coisas tornam-se mais rápidas.

Ingredientes:

• 500 g de asas de frango

Para a marinada

• Chouriço picado a gosto
• piri-piri a gosto
• sal a gosto
• manjericão picado a gosto
• suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada

Recheio

• 100 g de bacon em cubos pequenos
• 200 g de queijo mussarela em cubos
• 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1/2 cebola em pedaços pequenos
• 100 g de presunto em cubos pequenos
• 1 chávena (chá) de farinha de trigo
• 1 chávena (chá) de pão ralado
• 1 chávena (chá) de farinha de milho
• 4 ovos batidos

Preparação:

Preparação da tulipa

Corte a asa nas juntas, em três partes e use a parte do meio para fazer as tulipas (no meu caso usei também a coxa que liga ao peito).

Numa das extremidades do osso corte os ligamentos com uma faca e puxe a carne da parte mais fina para a mais grossa do osso formando uma tulipa.Tire o osso mais fino da tulipa, mantendo o osso maior preso no final dele. Vire do avesso a carne no final do osso mais grosso (a pele deve ficar por dentro). Reserve.

Preparação da marinada

Junte o chouriço picado, o piri-piri, sal a gosto, manjericão picado, suco de 1 limão, 3 dentes de alho amassados e 1 cebola picada.

Coloque as tulipas para marinar no tempero, durante uma hora.

Preparação do recheio

Colocar dentro da tulipa um pouco do bacon, queijo mussarela, pimentão vermelho, cebola e o presunto em cubos.

Pressione com a mão, fazendo com que fique fechada.

Numa vasilha, misture a farinha de trigo, o pão ralado e farinha de milho.

Passe as tulipas nos ovos batidos em seguida nas farinhas e depois frite em óleo a 150 Cº a 180 Cº até dourar.

Pão Brioche

Já tinha feito pão Brioche, mas não desta maneira. Vi esta receita num site e fiz algumas alterações, pois nada se faz de maneira igual. Cada pessoa confere o seu cunho ao produto confeccionado, por causa disso existe o melhor, o bom, o menos bom e o mau.

Então cá vai a receita e o resultado foi o melhor.

Desafio a experimentar.

Ingredientes:

250ml de leite morno
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
Sal q.b.
500grs de farinha de trigo (colocai por opção 2 colheres de sopa de farinha integral e o resto de farinha de trigo)
1/2 cubo de fermento de padeiro fresco (12grs)

Colocar na cuba da máquina de fazer o pão todos os ingredientes pela ordem indicada, escolher o programa Pão Doce, cor clara para o peso de 750grs.

Depois é só servir com...por exemplo queijo fresco.

HUMMMM......EHEH

Chutney de Coentros

A primeira vez que tive o prazer de saborear esta receita, foi em casa de uma grande amiga. A sogra dela, tinha feito e estava divinal. Passado algum tempo tive coragem de pedir a receita, que veio directamente da fonte... a sogra. Fiz e ficou muito bem.

Ingredientes:

1 molho de coentros frescos (talos e tudo)
3 colheres de sopa de coco ralado
1/2 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá gengibre ralado
1 cebola pequena crua picada
2 alhos picados
1 colher de sopa de vinagre
2 malaguetas verdes
Sal q.b.

Lave, seque e corte  os coentros. Retire as sementes ás malaguetas verdes e corte em pedaços. Triture tudo num robô de cozinha ou com a varinha mágica. Sirva fresco com tostas. Dura vários dias no frigorífico.